Valpolicella Ripasso DOC 2021 Dal Moro

Deze Valpolicella Ripasso van de wijnmakerij Dal Moro is afkomstig van druiven geteeld in het historische gebied van Valpolicella, van 15-25 jaar oude wijngaarden geplant op kleiachtige en kalkrijke grond, gelegen op een hoogte van 250-450 meter boven zeeniveau.

De oogst wordt begin oktober uitgevoerd met handmatige selectie. Zodra de eerste gisting is voltooid, wordt de techniek van het beoordelen van het afvallen van Amarone Dal Moro uitgevoerd. Rijping in hout, staal en daarna in de fles volgt.

Wijn met een diepe robijnrode kleur, het projecteert een complex en intens aroma in de neus, met hints van wijn en rood fruit, op een elegant bed van kruiden. Het heeft een harmonieuze en fluweelzachte smaak, met een perfecte balans tussen tannines en frisheid.

Uitstekend bij alle typische voorgerechten van de Veronese gastronomische traditie, het past goed bij gestoofd vlees en gegrild rood vlees.