Valpolicella Superiore DOC Capitel Nicalò 2017 Tedeschi

Een wijn die wordt verkregen uit de rode druivensoorten die zijn geteeld op de morainische en mergelachtige heuvels van Valpolicella, een fijne blend van 5% Corvina, 35% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella.

Het wordt geproduceerd volgens de vernietigende techniek, door de gedeeltelijke uitdroging van de druiven die aroma's en suikers concentreren en kleur krijgen. De oogst vindt plaats tussen eind september en begin oktober en, na het droogproces, vindt fermentatie en maceratie plaats bij gecontroleerde temperaturen. Verfijn gedeeltelijk in Slavonische eiken vaten en gedeeltelijk in de fles.

Bij visueel onderzoek vertoont het een heldere en heldere rode kleur, terwijl de neus wordt bespeeld door hints van rijp rood fruit, zoals krenten en bosbessen, met roosterende tonen die voortkomen uit veroudering. In de mond onthult het een goede body en een uitstekende structuur, met een uitgesproken frisheid die goed in balans is met tannines: hieruit komt een elegante en complexe wijn voort.

Het is een buitengewoon eclectische wijn, die zowel een uitgebreide voorgerecht als een mooi kaasplateau kan combineren.