Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Il Mattaglio Cantina della Volta

De Spumante Brut Il Mattaglio van Cantina della Volta wordt geboren in wijngaarden in de gemeente Bomporto, op de heuvels van Modena.

Het wordt gemaakt van Chardonnay- en Pinot Noir-druiven, zorgvuldig geselecteerd en met de hand geoogst in de eerste week van september. Verkregen door zacht persen, gaat de most door naar de stalen vaten waar het fermenteert bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens wordt het gebotteld en hergist volgens de klassieke methode, met geselecteerde gisten. Uiteindelijk rijpt het op de droesem in flessen die 24 maanden horizontaal zijn gelegd, om de complexiteit te vergroten.

Deze bubbels hebben een bleke strokleur met groenachtige tinten en worden gekenmerkt door een fijne en aanhoudende perlage. De neus opent met een breed scala aan delicate citrusaroma's met aroma's van appel en geel vruchtvlees. In de mond is het mineraal met elegantie en goed uitgebalanceerd tussen doorzettingsvermogen en frisheid.

Het gaat heel goed met hapjes en hapjes.