Negroni

Negroni, geboren in Italië in de jaren twintig van de vorige eeuw, is nog steeds een van de best gediende cocktails aan de balies van de wereld. Het is een drankje met een droog en elegant profiel, zeer geurig en perfect uitgebalanceerd. De licht bittere tonen van Bitter Campari passen goed bij de frisse en balsamico aroma's van Gin en de licht wijnachtige ondertoon van Red Vermouth. Een uitstekende cocktail voor een aperitief of een zeer alcoholisch aperitief!

Het recept voor deze cocktail is heel eenvoudig en de bereiding nog meer:

• 3 cl Gin,
• 3 cl Bitter Campari,
• 3 cl rode vermout.
• Een schijfje sinaasappel.

Een ouderwets glas bij voorkeur een paar minuten in de vriezer gekoeld, een paar droge ijsblokjes (zorg ervoor dat het water wegloopt als het zich vormt). Giet op dit moment gewoon Gin, Bitter en Vermouth in de juiste volgorde, meng voorzichtig en garneer met een schijfje sinaasappel. De regel is dat Negroni zonder rietje wordt geserveerd, zodat elk geïnhaleerd aroma zich aan de smaak in de mond bindt.

Oorsprong:

Zijn verhaal concludeert dat Negroni de zoon is van de Amerikaan! Om precies te zijn, de cocktail dankt zijn naam aan graaf Camillo Negroni , een bijzonder welgesteld en zeer actief karakter, een hectisch leven en altijd op zoek naar nieuws, een officiële student in Modena, een cowboy tussen Wyoming en Canada, een speler bij de races aan de oostkust, schermleraar in New York, ruiter, ontwerper, jager maar nog steeds een graaf en een zware drinker! Vaste klant, in feite, van de Casoni-koffie (later Giacosa-koffie genoemd) in Via dei Tornabuoni in Florence. Het was een ongelukkige tijd, over de hele wereld, de Eerste Wereldoorlog was midden in de ineenstorting van een land als Italië: er is geen precieze geboortedatum van deze cocktail, maar deze is terug te voeren tussen 1918 en 1920. Daarom komt het niet in een moment van euforie. In werkelijkheid was het een dag van verdriet en vermoeidheid voor de graaf, een dag waarop de ellende van de tijd hem had verwoest en diezelfde dag stopte hij aan de bar bij zijn terugkeer van zijn reis, in plaats van "het gebruikelijke!" wat de gebruikelijke Amerikaan betekent, hij deed een ongebruikelijk verzoek aan de jonge barman Fosco Scarselli: om die cocktail te versterken met een "scheutje Gin" ... een heel mooie scheut Gin, die hij vervangt door Seltz, en een schijfje sinaasappel om hem te onderscheiden van de oude cocktail van dezelfde kleur.

Vanaf die dag, in die supermarkt in Via dei Tornabuoni, vroegen vele anderen "de Amerikaan op de manier van graaf Negroni". Maar denk niet dat het een volledig bergafwaartse weg was voor cocktails: Florence kende en aanbad hem, maar totdat er een grote aanwezigheid van de Amerikanen was, kwamen de naam van de graaf en zijn drankje niet uit de muren.

De "verkeerde" variant:

De Negroni werd in de jaren zestig opnieuw bezocht door Mirko Stocchetto, eigenaar van de beroemde Bar Basso in Milaan. Het lijkt erop dat de barman, zonder het te beseffen, een fout heeft gemaakt door de Brut in plaats van Gin in te gieten. De beroemde cocktail heeft een modificatie ondergaan die heeft geleid tot een nieuwe versie genaamd "Negroni Sbagliato". Negroni Sbagliato biedt het gebruik van een klassieke methode mousserende wijn in plaats van Gin. Een minder alcoholische en intense drank, maar frisser en prettiger om te drinken, vooral tijdens de zomermaanden:

• 3 cl klassieke methode mousserende wijn,
• 3 cl Bitter Campari,
• 3 cl rode vermout.

Ook deze versie wordt direct bereid in een ouderwets glas of een ander laag en breed glas gekoeld met ijs of nog beter in de vriezer. Voeg ijs toe, giet de Campari Bitter en Rode Vermout, meng en vul met de Klassieke Methode Mousserende Wijn. Als garnering het gebruikelijke schijfje sinaasappel.