Timorasso

Timorasso is een inheemse witte druivensoort uit Piëmont, vooral aangeplant in de Colli Tortonesi, in de provincie Alessandria. Van deze druiven komt de Colli Tortonesi Timorasso DOC, een gestructureerde, minerale witte wijn met veel persoonlijkheid. Hij onderscheidt zich door aroma’s van citrus, appel, perzik en witte bloemen, vergezeld door kruidige en minerale tonen. Dankzij de goede zuren en het vermogen om in de tijd te evolueren, wordt Timorasso beschouwd als een van de grote Italiaanse witte bewaarwijnen.

Wat voor wijn is Timorasso?

Timorasso is een droge witte wijn uit Piëmont, voornamelijk geproduceerd in de Colli Tortonesi. Hij wordt gekenmerkt door structuur, frisheid, mineraliteit en een goede aromatische lengte. Vaak op de markt gebracht onder de naam Derthona, wordt hij gewaardeerd zowel jong als na enkele jaren flesrijping.

Hoe smaakt Timorasso?

Timorasso heeft een intense en complexe smaak, met tonen van citrus, appel, perzik en aromatische kruiden. De zuren ondersteunen de volle structuur en leiden tot een lange, aanhoudende afdronk, vaak met minerale nuances. Met rijping kunnen zich tonen van honing, petrol en rijp fruit ontwikkelen.

Wat eet je bij Timorasso?

Timorasso past bij in de oven gebakken vis, schaaldieren, schelpdieren, risotto’s, wit vlees en halfgerijpte kazen. Zijn structuur maakt hem ook geschikt voor smaakvolle gerechten en recepten met paddenstoelen. Meer gerijpte versies begeleiden rijke bereidingen en verfijnde gastronomie.

Wat is de beste Timorasso?

De beste Timorasso hangt af van persoonlijke smaak, jaargang en budget. Tot de bekende etiketten behoren Derthona di Walter Massa, Timorasso di Vietti en Colli Tortonesi Timorasso di La Colombera. Om een kwaliteitswijn te kiezen, let op producent, balans, aromatische complexiteit en bewaarpotentieel.