La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Franciacorta DOCG Brut Rosé '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
Sconto 5%
57 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  38 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 60 € 
Spedizione gratuita

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

0,75 ℓ
Sconto 15%
17,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 20,20 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Extra Brut Lo Sparviere

0,75 ℓ
Sconto 5%
26,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Extra Brut 2017 Ferghettina

0,75 ℓ
45,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  60,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Fiano di Avellino DOCG Riserva Vino della Stella 2022 Joaquin

0,75 ℓ
41,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  55,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Lugana DOC Oasi Mantellina 2025 Allegrini

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
14,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,93 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 14,90 €

Sancerre AOC Comte Lafond 2025 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
34,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  46,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Fiano di Avellino DOCG Elle 2022 Laura De Vito

0,75 ℓ
Sconto 7%
22,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 24,60 € 
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Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

0,75 ℓ, Astucciato
90
90
22,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Alta Langa DOCG Pas Dosè Riserva Special Cuvée 2015 Contratto

0,75 ℓ
Sconto 6%
85 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  113,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 90,50 € 
Spedizione gratuita

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

0,75 ℓ
Sconto 5%
25,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 26,90 € 
Spedizione gratuita

Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Blancs 2022 Contratto

0,75 ℓ
39 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  52 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
90
90
90
47 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  31,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Alta Langa DOCG Brut 2020 Duchessa Lia

0,75 ℓ
Sconto 10%
26,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 29,20 € 
Spedizione gratuita

Greco di Tufo DOCG Alèxandros 2024 Colli di Lapio

0,75 ℓ
Sconto 10%
20,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 22,40 € 
Spedizione gratuita

Trilogia Alma Assemblage di Bellavista, 3 bottiglie da 0,75 ℓ, Cofanetto in cartone pregiato

Sconto 16%
113 
per box  (3x0,75 ℓ)  50,22 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 135 € 
Spedizione gratuita

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

0,75 ℓ
Sconto 25%
26,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 35 € 
Spedizione gratuita

Lugana DOC Selva del Vescovo Peaks & Valley 2024 Villa Della Torre

0,75 ℓ
17,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
Operazione in corso, attendere...

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