La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Trento Dosaggio Zero DOC 2022 Revì

0,75 ℓ
Sconto 5%
24,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 25,50 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

0,75 ℓ
43 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  57,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

0,75 ℓ
Sconto 5%
26,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28,20 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta Dosaggio Zero DOCG Millesimato Essence Nature 2021 Antica Fratta

0,75 ℓ
Sconto 8%
26,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28,40 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Sconto 8%
24,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 26,20 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
Sconto 10%
25,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28 € 
Spedizione gratuita

Trento Demi-Sec DOC Maximum Ferrari

0,75 ℓ
25,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Trilogia Alma Assemblage di Bellavista, 3 bottiglie da 0,75 ℓ, Cofanetto in cartone pregiato

Sconto 16%
113 
per box  (3x0,75 ℓ)  50,22 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 135 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2021 Barbalonga

0,75 ℓ
Sconto 15%
28,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 33,60 € 
Spedizione gratuita

Greco di Tufo DOCG Riserva Grancare 2024 Tenuta Cavalier Pepe

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
18,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 19,90 €
Spedizione gratuita

Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
Sconto 6%
66,50 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  44,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 71 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

0,75 ℓ
90
90
90
19,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
90
91
42 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  56 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

0,75 ℓ, Astucciato
Sconto 5%
55,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  74 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 58,50 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
90
90
Sconto 5%
49,40 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  32,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 52 € 

Greco di Tufo DOCG Nestor 2025 Tenuta Cavalier Pepe

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
12,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16,80 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 13,30 €
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
90
Sconto 5%
23,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  31,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 25 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Satèn '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
54 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  36 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita
Operazione in corso, attendere...

Previo tuo espresso e specifico consenso, vino.com utilizzerà cookie di profilazione di partner terzi per proporti informazioni e pubblicità in linea con le tue preferenze. Puoi impostare le tue preferenze cliccando qui. Selezionando “Accetta” presti il consenso all'uso di tutti i tipi di cookie, mentre chiudendo questo banner saranno attivati i soli cookie tecnici necessari al corretto funzionamento del sito. Per maggiori dettagli consulta la nostra cookie policy