Con l’arrivo dell’estate, sempre più spesso viene voglia di portare in tavola una buona mozzarella di bufala. Per la sua cremosa freschezza e per il suo gusto delicato, è un piatto perfetto da degustare durante la stagione estiva. Ma quale vino possiamo abbinare a questo straordinario formaggio?

La mozzarella di bufala campana è una delle migliori eccellenze della nostra tradizione casearia ed è l’unica mozzarella ad aver ricevuto il riconoscimento DOP dall’Unione Europea. La zona di produzione si concentra soprattutto nell’area dei territori delle province di Salerno e Caserta. Per la sua produzione, viene utilizzato solo ed esclusivamente latte fresco intero di bufala proveniente dai caseifici certificati che operano nel territorio della DOP. Il nome mozzarella deriva dall’antico gesto del casaro di “mozzare” con le mani la massa della pasta filante in piccole parti per realizzare le varie pezzature di mozzarella. Una volta pronta, la mozzarella di bufala viene conservata nel liquido di governo. Si presenta con una leggera pellicola esterna di colore bianco, liscia e spessa qualche millimetro. L’interno è composta da una pasta filante morbida e priva di occhiatura. Al taglio risulta soffice, elastica e compatta, con una leggera presenza di siero lattiginoso. Il sapore è delicato, di buona persistenza e intensità finale. È un formaggio molto gustoso, con ottime caratteristiche nutrizionali. Oltre a calcio, fosforo, zinco e vitamine, contiene una buona percentuale di proteine e di grassi. È un formaggio dal gusto di latte fresco, cremoso e leggermente grasso. L’abbinamento ideale è con un vino bianco giovane, fresco, con un profilo aromatico semplice e caratterizzato da una buona acidità, che vada a contrastare la tipica sensazione di grassezza della mozzarella. Come spesso accade, gli abbinamenti territoriali sono tra i più indicati. Con la mozzarella di bufala sarà perfetto un Asprinio d’Aversa, che con il suo bouquet fruttato, agrumato e la sua freschezza citrina, si sposa benissimo al gusto ricco e morbido del formaggio. Un altro vino che si abbina molto bene è una Falanghina giovane, del beneventano o dei Campi Flegrei, dai freschi aromi fruttati e floreali e con una vivace freschezza finale. Altro vino adatto ad accompagnare la mozzarella di bufala è un Greco di Tufo giovane, affinato solo in acciaio, caratterizzato da una vibrante freschezza e da aromi piacevolmente fruttati. Se amate gli spumanti Metodo Classico, potete portare in tavola un Franciacorta o un Trento Doc Extra-Brut, che con la loro freschezza floreale e fruttata si sposano molto bene con questa eccellenza della nostra tradizione.

Campi Flegrei DOC Falanghina Cruna del Lago 2023 La Sibilla

0,75 ℓ
Promozione
28,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
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Prezzo più basso: 30,20 € 
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Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Magnum 1,5 ℓ
Sconto 5%
70 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  46,67 €/ℓ
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Prezzo più basso: 74 € 
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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
90
91
49 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  32,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

0,75 ℓ, Astucciato
58,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  78 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
Sconto 5%
28,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 30,10 € 
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Franciacorta DOCG Extra Brut '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
90
90
90
47 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  31,33 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Cornonero

0,75 ℓ
Sconto 30%
19,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 27,60 € 
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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blanc Edea Mirabella

0,75 ℓ, Astucciato
Sconto 16%
20,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 24,20 € 
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Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra Senza Solfiti Aggiunti Mirabella

0,75 ℓ
Sconto 15%
24,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 29 € 
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Franciacorta DOCG Brut Lovera

0,75 ℓ
Sconto 30%
18,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  24,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 26,60 € 
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Franciacorta DOCG Extra Brut Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
29 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Rosé Demi Sec Montina

0,75 ℓ
90
90
25,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Borsone, Jeroboam 3 ℓ, Borsone

379 
per pezzo  (3 ℓ)  126,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 3 disponibili

Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

0,75 ℓ
39,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  52,40 €/ℓ
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Franciacorta Brut Satèn DOCG Sansevé Monte Rossa

0,75 ℓ
90
28 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  37,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Riserva Brut Casa delle Colonne 2015 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ, Astucciato
Sconto 15%
64,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  86 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 75,90 € 
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Franciacorta DOCG Brut CruPerdu 2020 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
28,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Franciacorta DOCG Dosage Zéro Rosé Millesimato 2020 Bellavista

0,75 ℓ
49 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  65,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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