Vinerna i par med buffelmozzarella

Med ankomsten av sommaren, mer och mer ofta önskan att ta en bra buffel mozzarella till bordet. För sin krämiga friskhet och för sin delikata smak är det en perfekt maträtt att smaka under sommarsäsongen. Men vilket vin kan vi koppla ihop med denna extraordinära ost?

Buffelmozzarellaen från Campania är en av de bästa spetsarna i vår mejeritradition och är den enda mozzarella som har fått DOP-erkännande från Europeiska unionen. Produktionsområdet är huvudsakligen koncentrerat till territorierna i provinserna Salerno och Caserta. För sin produktion används endast färsk hel buffelmjölk från certifierade mejerier som verkar i DOP-området. Namnet mozzarella härstammar från den gamla gesten av ostmakaren för att "skära av" massan av snören pasta i små delar med händerna för att göra de olika bitarna av mozzarella. När den är klar lagras buffelmozzarellaen i regeringsvätskan. Den har en ljusvit yttre film, slät och några millimeter tjock. Interiören består av en mjuk, snören pasta utan hål . Vid skärning är den mjuk, elastisk och kompakt, med en liten närvaro av mjölkig vassle. Smaken är delikat, med god uthållighet och slutlig intensitet. Det är en mycket välsmakande ost med utmärkta näringsegenskaper. Förutom kalcium, fosfor, zink och vitaminer innehåller det en bra andel proteiner och fetter. Det är en ost med smak av färsk mjölk, krämig och lätt fet. Den perfekta parningen är med ett ungt, färskt vitt vin, med en enkel aromatisk profil och kännetecknas av god surhet, vilket strider mot den typiska fetthetsupplevelsen av mozzarellaen. Som ofta händer är territoriella kombinationer de mest lämpliga. En Asprinio d'Aversa kommer att vara perfekt med buffelmozzarella, som med sin fruktiga, citrusbukett och citrusfärska passar perfekt med ostens rika och mjuka smak. Ett annat vin som går mycket bra är en ung Falanghina , från Benevento eller Campi Flegrei , med fräsch fruktig och blommig arom och en livlig sista friskhet. Ett annat vin som lämpar sig för att följa buffelmozzarella är en ung Greco di Tufo, åldrad endast i stål, kännetecknad av en livlig friskhet och behagligt fruktig aroma. Om du älskar mousserande viner från Classic Method kan du ta med dig en Franciacorta eller en Trento Doc Extra-Brut , som med deras blommiga och fruktiga färskhet passar mycket bra med denna tradition i vår tradition.

Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

0,75 ℓ, I Låda

Nedsatt 5%

32 €

per flaska (0,75 ℓ) 42,67 €/ℓ

Inkl. moms och skatter

Lägsta pris: 33,70 €

Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

Franciacorta Ferghettina Presentlåda, 3 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda

Franciacorta DOCG Brut Riserva Millè Edizione Speciale 2014 Muratori

Franciacorta DOCG Brut Rosé Mosnel

Franciacorta DOCG Brut Mosnel

Franciacorta DOCG Brut CruPerdu 2020 Castello Bonomi

Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

Franciacorta Rosé Nature DOCG Millesimato '61 2017 Berlucchi

Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 33 2016 Ferghettina

Franciacorta Brut Nature DOCG Enrico Gatti

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Enrico Gatti

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Mosnel

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Cisiolo Blanc de Noirs Muratori