Con l’arrivo dell’estate, sempre più spesso viene voglia di portare in tavola una buona mozzarella di bufala. Per la sua cremosa freschezza e per il suo gusto delicato, è un piatto perfetto da degustare durante la stagione estiva. Ma quale vino possiamo abbinare a questo straordinario formaggio?

La mozzarella di bufala campana è una delle migliori eccellenze della nostra tradizione casearia ed è l’unica mozzarella ad aver ricevuto il riconoscimento DOP dall’Unione Europea. La zona di produzione si concentra soprattutto nell’area dei territori delle province di Salerno e Caserta. Per la sua produzione, viene utilizzato solo ed esclusivamente latte fresco intero di bufala proveniente dai caseifici certificati che operano nel territorio della DOP. Il nome mozzarella deriva dall’antico gesto del casaro di “mozzare” con le mani la massa della pasta filante in piccole parti per realizzare le varie pezzature di mozzarella. Una volta pronta, la mozzarella di bufala viene conservata nel liquido di governo. Si presenta con una leggera pellicola esterna di colore bianco, liscia e spessa qualche millimetro. L’interno è composta da una pasta filante morbida e priva di occhiatura. Al taglio risulta soffice, elastica e compatta, con una leggera presenza di siero lattiginoso. Il sapore è delicato, di buona persistenza e intensità finale. È un formaggio molto gustoso, con ottime caratteristiche nutrizionali. Oltre a calcio, fosforo, zinco e vitamine, contiene una buona percentuale di proteine e di grassi. È un formaggio dal gusto di latte fresco, cremoso e leggermente grasso. L’abbinamento ideale è con un vino bianco giovane, fresco, con un profilo aromatico semplice e caratterizzato da una buona acidità, che vada a contrastare la tipica sensazione di grassezza della mozzarella. Come spesso accade, gli abbinamenti territoriali sono tra i più indicati. Con la mozzarella di bufala sarà perfetto un Asprinio d’Aversa, che con il suo bouquet fruttato, agrumato e la sua freschezza citrina, si sposa benissimo al gusto ricco e morbido del formaggio. Un altro vino che si abbina molto bene è una Falanghina giovane, del beneventano o dei Campi Flegrei, dai freschi aromi fruttati e floreali e con una vivace freschezza finale. Altro vino adatto ad accompagnare la mozzarella di bufala è un Greco di Tufo giovane, affinato solo in acciaio, caratterizzato da una vibrante freschezza e da aromi piacevolmente fruttati. Se amate gli spumanti Metodo Classico, potete portare in tavola un Franciacorta o un Trento Doc Extra-Brut, che con la loro freschezza floreale e fruttata si sposano molto bene con questa eccellenza della nostra tradizione.

Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
91
92
63 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  42 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Marchese di Lamosa

0,75 ℓ
21,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  28,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Greco di Tufo DOCG Alèxandros 2023 Colli di Lapio

0,75 ℓ
19,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 2 disponibili

Franciacorta DOCG Riserva Nature 2018 Monzio Compagnoni

0,75 ℓ
58 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  77,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Franciacorta DOCG Millesimato Brut Noir Ziliani C 2019 Chiara Ziliani

0,75 ℓ
29,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Riserva Brut Nature Dom 2017 Mirabella

0,75 ℓ
44,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  59,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Brut Nature Rosé Demetra Millesimato 2016 Mirabella

0,75 ℓ
36,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  48,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Greco di Tufo DOCG Santa Lucia 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
91
34,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  46,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 9 disponibili

Cofanetto Franciacorta '61 Nature Berlucchi con 2 calici, 0,75 ℓ, Confezione con bicchieri

63,90 
per pezzo  (0,75 ℓ)  85,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili

Trilogia Alma Assemblage di Bellavista, 3 bottiglie da 0,75 ℓ, Cofanetto in cartone pregiato

138 
per box  (3x0,75 ℓ)  61,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno
90
66,90 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  44,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Brut Riserva Millè Edizione Speciale 2014 Muratori

0,75 ℓ, Astucciato
54 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  72 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 3 disponibili

Campi Flegrei DOC Falanghina 2024 La Sibilla

0,75 ℓ
11,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  15,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 3 disponibili

Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra 2022 Terredora

0,75 ℓ
17,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Greco di Tufo DOCG 2023 Lapilli

0,75 ℓ
Sconto 14%
14,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 17,40 € 

Greco di Tufo DOCG Devon 2024 Caggiano

0,75 ℓ
Sconto 14%
18,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 22,20 € 

Greco di Tufo DOCG Terre degli Angeli 2022 Terredora

0,75 ℓ
17,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Brut Marchese di Lamosa

0,75 ℓ
19,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Operazione in corso, attendere...

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