Vinordlista

 
a
Aciditet
En av sensationerna som bestämmer smak av vin på grund av de syror som vinet naturligt innehåller. Om det inte är överdrivet, bidrar surheten till vinets harmoni och balans, vilket ger det ett friskt och krispigt inslag
åldrande
Det är mognad av vinet, som kan äga rum i trä, stål eller flaska, innan det släpps ut på marknaden
alkoholer
Det avser alkohol som produceras av sockerfermentationen
Torkning
Period som i vissa viner följer mognad av druvorna; det består i uttorkning av druvor och syftar till att koncentrera aroma och smak
Harmoni
Det är den perfekta balansen mellan alla aspekter som gäller vinkroppen (arom, smak etc.). Ett vin kan definieras som harmoniskt när inget element övermaktar en annan från påverkan till gommen till mål
strävhet
Egenskapen med viner som är rika på tanniner, munnen är torr och vinet smakar hårt eller skarpt
b
Bâtonnage
Aktivitet som består i att blanda röret med jämna mellanrum under vinmognad
Barrique
En 225 liters ekfat. Det ger vin en typisk arom och tillåter mikrosyrenation
Botrytis Cinerea
Nobelrötning som kan påverka druvor utsatta för särskilt klimat. Det används för att få viner med stor kropp och aromatisk komplexitet
Stor fat
1000-liters träfat, vanligtvis gjorda av ek
Bukett
Komplexiteten i vinarom
c
Classico
Vin producerat i det traditionella och längst etablerade vinodlingsområdet
Konsistens
Indikerar rikedomen i socker och alkoholhalt. Det kan upptäckas genom att virvla runt glaset och titta på vinet som rinner ner på sidan av glaset för att se hur snabbt det rör sig. Långsammare, tjockare ben betyder ett fylligare vin, vilket betyder mer socker eller alkohol i vinet.
Cru
Franska ord för tillväxt. Det hänvisar till en vingård av särskilt hög kvalitet, till exempel en klassificerad tillväxt eller "cru classe."
cuvée
Ett visst parti eller parti vin som vanligtvis hålls i en enda tank eller stor fat. Cuvee hänvisar ofta till en specifik blandning av stillviner som blandades avsiktligt för senare champagnetillverkning.
d
Statisk dekantering
Saften separeras från mustet innan den alkoholhaltiga jäsningen börjar
provsmakning
Utvärdering av vinets egenskaper baserat på uppfattningen av de organoleptiska egenskaperna och av de upplevelser som det genererar
Benämning
Det hänvisar till ett specifikt område där druvor kommer från och det garanterar att specifika krav följs (specifikation)
rasping
Aktivitet för separering av bär från stjälkar, vanligtvis innan krossning. I vissa fall händer det senare
förordning
Uppsättning regler som reglerar produktionen av en specifik appellation
DOC, DOCG
Viner som är certifierade enligt strikt föreskrift. DOCG-förordningarna ger strängare regler och kontroller än DOC-reglerna
e
effervescence
Det hänvisar till närvaron av koldioxid, som används för att beskriva bubblorna i halvmussande och mousserande viner. Den bästa bruset består av flera flöden av bubblor som stiger upp från olika punkter i glaset och sedan virvlar upp till ytan där de bildar en fin, ihållande mousse.
Balans
Det hänvisar till balansen mellan alla aromas och dofter av vinet. Ett vin kan definieras som balanserat när alla dess ämnen syror, socker, tanniner, alkohol etc. samlas på ett harmoniskt sätt
f
Lees
Det är sedimentet som sätter sig till botten av ett vin i en tank under bearbetningen.
Alkoholisk jäsning
Naturlig biokemisk reaktion av jäst som huvudsakligen förvandlar druvsocker till alkohol och koldioxid
Malolaktisk jäsning
Naturlig biokemisk reaktion utlöst av bakterier som förvandlar äppelsyran som är naturligt närvarande i unga viner och ansvarar för antydningar som färskhet i mjölksyra som är ansvarig för mogenare aromer. Inte alla viner genomgår malo-laktisk jäsning
Filtrering
Åtgärd för att ta bort eventuella suspenderade partiklar som härrör från jäsningsprocessen
smak
"Skuggsmak" som finns kvar i munnen precis efter att du har svält en slurk vin. Viktigt vid vinsmakning eftersom det kan avslöja ett extra attribut eller fel som gör det möjligt att utvärdera dess komplexitet, balans och ålder
Friskhet
En kombination av behaglig surhet och friskhet, vilket gör ett mousserande vin bra
i
IGT
Beteckning som säkerställer ett vins geografiska ursprung, ibland också blandningen
Intensitet
Det kan hänvisa till färgen såväl som till aromans amplitud och djup eller till en särskilt dominerande smak
l
Klarhet
Vid utvärdering av vin är tydlighet en subjektiv term för frånvaron av molnighet eller sediment i ett vin.
Evolution
Indikerar möjligheten för ett vin att hålla över tid, bibehålla eller förbättra dess egenskaper
m
Urlakning
Är processen att blötlägga krossade druvor, frön och stjälkar i ett vin måste
Charmat-metod
Används i produktionen av mousserande viner, är processen där vin genomgår första eller sekundära jäsning i stora trycksatta rostfritt ståltankar snarare än enskilda flaskor och flaskas under tryck i en kontinuerlig process.
Traditionell metod
Process för att producera mousserande viner, där övergången från ett stillbild till ett mousserande vin sker helt inne i flaskan med användning av sockerarter och utvalda jästar
Millesimo
För mousserande viner indikerar denna term året för druvskörden. Ett vin som visar årgangen på etiketten kallas en "millesimato". Vanligtvis beslutar en vinproducent att skapa denna typ av viner för att förbättra resultaten av en framgångsrik druvskörd. För icke-mousserande viner talar vi om vintage
SMAKLIGHET
Mineralsubstanserna bestämmer strukturen för ett vin och smaken. Det är typiskt för många vita viner
Mjukhet
Ett vin kan definieras som mjukt när det ger sammetiga känslor i munnen. Mjukhet är i allmänhet ett kännetecken för mogna och strukturerade viner
Måste
Juice erhålls genom att pressa druvorna och fortfarande ofermenterade
Sauternes
Viner producerade med druvor attackerade av Botrytis Cinerea, en ädla råtta som koncentrerar arom och smak av vin. Sauternes viner är parade med desserter, åldrade ostar och torkad frukt och den rekommenderade serveringstemperaturen är 8 - 10 ° C
p
Perlage
Karaktäristiskt för mousserande eller halvflinga viner, indikerar bubblor som rör sig från glasets botten uppåt
Uthållighet
Varaktighet, på några sekunder, av doften och smakar luktupplevelser efter att ha svalt vinet
Brådskande
Preliminär fas av vinifieringsprocessen som gör att druvorna bryts för att få den juice som sedan fermenteras i vin
Sekundär jäsning
Processen som skapar bubblorna i mousserande vin.
Organoleptiska egenskaper
Kvalitet relaterad till ett vin, som kan uppfattas och utvärderas av våra sinnesorgan under provsmakningen. Egenskaperna gäller färg, lukt och smak
r
smak
Sista känslan av vinet som förblir i munnen efter sväljning
Boka
Termen används för viner med en längre åldringsperiod än vanligt. På etiketten föregår årgangen
rundhet
Ett vin definieras som runt när sensationerna som det erbjuder är komplexa och samtidigt balanserade och mjuka
s
SMAKLIGHET
Känsla på grund av närvaron av mineralsalter beror på markens egenskaper och klimatet där druvorna odlas och av vinframställningssystemet
degorgering
Slutfas av traditionell metod för mousserande viner. Disgorging är att ta bort den frusna ispluggen (som innehåller spenderad jäst) från en flaska champagne eller mousserande vin, efter att ha gått. Det äger rum på en disgorging linje precis innan dosering tillsätts och den slutliga korkningen av den färdiga flaskan champagne.
Ledtråd
Aromer uppfattas under lukten och smak-lukten. Dofterna klassificeras i primär (härrör direkt från vinegrape), sekundär (född från jäsningen av vinet), tertiär (de utvecklas under åldrande eller åldrande av vinet)
sulfiter
Salter som finns i vinet och producerade främst av ett tillsatsmedel (Anhydride Sulfide) som används som antimikrobiell och antioxidant sedan 1700-talet. En liten mängd sulfiter finns naturligt i vinet, varierande beroende på produktionsområdet och vinegrapes. Strikta regler fastställer maximalt tillåtna kvantiteter
Evolution
Vinkvalitet kopplad till dess utveckling, som kan ha en varierbar varaktighet beroende på vintyp. Med åldrande förskjuter vinet sin balans från hårdhet till allt större mjukhet. I allmänhet, enligt dess utveckling, kan ett vin definieras som omoget (det måste fortfarande avslutas åldrande), ungt (det har en jämvikt där hårdhet, doft och friskhet dominerar), redo (det är redo att dricka, men det kan fortfarande förbättra), mogna (har nått den maximala balansen)
Kropp
Upplevelse av att ett vin lämnar på gommen, härrörande från alla fasta ämnen. I röda viner bestäms det främst av tanniner
Sur Lie
Fransk term som indikerar förfining av ett vin på vattnet bildat av jästarna efter jäsning. Det kan finnas i flaskor eller andra behållare och används som ett alternativ till normal flaskåldring för att producera rika, fylliga vita viner.
t
gARV-
En smakupplevelse av astringency kopplad till den starka närvaron av tannin, ett kemiskt ämne som finns i nästan alla växt extrakt, från vin till te. Förutom druvorna kan tanninet överföras till vin från barrickens trä
Tannin
Tanninet är en förening som finns i skinn, druvstjälkar och druvfrön såväl som i fatet. Deltar i bildandet av vinfärg och är ansvarig för känslan av hårdhet som torkar munnen
terroir
Ett brett koncept, som endast går längre än definitionen av mark och innehåller ett antal faktorer som kännetecknar en vingård som är typisk, inklusive: markmorfologi, exponering av solen, temperaturer, nederbörd, klimat
u
Blandning
När en eller flera druvvarianter används under vinifiering. När sammansättningen görs efter vinifieringen och sedan går ihop med vinerna och inte druvorna, är det helt enkelt känt som montering
v
vinframställning
Biokemisk process för bearbetning av druvor till vin, från krossning till utsläppande på marknaden
Vinegrape
En särskild variation av druva, kännetecknad av formen och färgen på bär, gäng och löv, av en viss mognadstid och framför allt av de olika organoleptiska egenskaperna hos de viner som erhållits från den
Åtgärd pågår, vänta...

Varning : denna webbplats använder cookies, inklusive cookies från tredje part, för att skicka reklam och tjänster i enlighet med dina preferenser. Klicka här för att få mer information eller ändra dina inställningar. Genom att stänga denna banderoll eller klicka på något av dess element accepterar du cookies.
Heart
Vino.com informerar dig om att din personliga information samlas in för att driva, tillhandahålla, utveckla och förbättra de produkter och tjänster som vi erbjuder våra kunder. Du har rätt att när som helst invända mot behandling av personuppgifter enligt villkoren som beskrivs i sekretesspolicyn.
Heart