Abruzzo DOP Pecorino Edizione Limitata 2020 Cantina Tollo

Detta vita vin tillverkat av Pecorino-druvor är en begränsad upplaga producerad av Tollo vingård, ett Abruzzo-företag som grundades 1960 i Tollo, i provinsen Chieti.

Efter krossning och avstilkning genomgår druvorna kryomaceration och pressas sedan försiktigt. Den erhållna musten jäser vid kontrollerad temperatur och lagras på jästfällningen till hälften i rostfritt stål, resten på stora ekfat.

I glaset framträder en blek halmgul färg med grönaktiga reflektioner. Luktprofilen uttrycks på aromer av vit frukt och citrus, med toner av aromatiska örter som salvia och lavendel. Klunken är behagligt syrlig, med en mineralisk och ihållande finish.

Perfekt i kombination med skaldjur, bakad fisk, risotto och buffelpizza.