Aglianico del Vulture DOC Il Sigillo 2016 Cantine del Notaio

Sigillo of Cantine del Notaio är ett vin som kan uttrycka Aglianico del Vultures karaktär och storhet.

Skörden sker manuellt mellan de sista tio dagarna i november och den första veckan i december, efter en period av övermognad på växten som en Amarone. En 30-dagars maceration möjliggör fullständig extraktion och fullständig mognad av tanninerna. Vinet åldras i franska ektoner i 24 månader och återstår sedan att förfina ytterligare 24 månader i flaskan.

Ljus granatröd i färg, den uttrycker sig på näsan med toner av vilda bär i sylt, kakao och svartpeppar. På gommen är det en kombination av rikedom och elegans, med en mjuk entré som är en förspel till en sammetslen och ihållande kropp, med en kryddig finish som påminner om lakrits och mörk choklad.

Det är ett vin som kräver välstrukturerade rätter eller en kombination med ostar med stor aromatisk uthållighet. Prova med godis med smält bitter kakao.