Alta Langa DOCG Brut Bianc 'd Bianc 2017 Cocchi

Bianc 'd Bianc di Cocchi är ett mousserande vin som uteslutande består av Chardonnay-druvor som kan förbättra egenskaperna i Alta Langa-territoriet. Det är det enda exemplet på Alta Langa som endast erhålls från vita bär.

Efter skörden, som sker manuellt i små lådor, varar jäsningen 3 veckor i stålfat. Kuvée startas med en andra jäsning som avslutas med en 5-årig åldrande på dess väv.

I glaset förefaller det en halmgul färg, med en fin perlage med en kontinuerlig och höljet brus. Parfym är komplex, med inslag av vita frukter och lätt aprikosändringar. Den är fyllig och ren på gommen och är täckt av en intensiv smak som återspeglar ursprungets terroir, berikad med söta inslag av vit choklad.

Kombineras med lätta fiskrätter eller med vitt kött. Perfekt som aperitif.