Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noirs 2017 Cocchi

Pas Dosé är Cocchis Blanc de Noirs, uteslutande erhållen från Pinot Noir-druvor, skördade manuellt i lådor, med en hög koncentration och initial syra som gör att den sista bubblan kan möta otänkbara perioder av förfining.

Efter 3 veckors jäsning i små stålkar, enligt Cocchi-stilen, skickas detta mousserande vin till den andra jäsningen och förblir förfinad på sin jästfällning i flaskan i minst 80 månader, med manuell remuage på träpupitrar och disgorgement à la is.

Intensiv halmgul färg, den släpper en doft som varierar från färsk hasselnöt till kanderad vit frukt. Smaken är kompakt och elegant, som de bästa Pinot Noir-vinerna, berikad med friskhet och saftighet, kraftfull men välbalanserad.

Utmärkt som aperitif, passar bra till rätter som huvudsakligen består av skaldjur.