Amarone della Valpolicella DOCG Cavolo 2018 Brigaldara

Amarone della Valpolicella Cavolo kommer från den homonyma vingården som ligger i Grezzana, i provinsen Verona.

Det kommer från ett urval av druvor Corvina Veronese, Corvinone och Rondinella, som lämnats för att torka i fruktkällaren i lådor i 120 dagar. Under vinifieringen i kontakt med skinnen sker maximal extraktion av färg- och adelskomponenter. Lång mognad i 2 år i barrique och ytterligare 2 år i slaviska ekfat.

Färgen är djup granatröd. Det kännetecknas av starka aromer av sylt med röd frukt, inklusive svart körsbär och körsbär, åtföljt av eleganta anteckningar av vanilj, visna och kryddor. På gommen är den strukturerad och komplex, med en sammetisk konsistens.

Rekommenderas som ackompanjemang till röda och rostade kött, men också med en tallrik med åldras ost.