Barbaresco DOCG Riserva Rabajà 2021 Produttori del Barbaresco

Vilken typ av vin är det

Barbaresco Riserva Rabajà från Produttori del Barbaresco är ett rött vin gjort uteslutande på Nebbiolo. Det framträder komplext och djupt, med intensiv, mogen röd frukt, balanserade tanniner och ett ihållande avslut. Kroppen är generös och omslutande och stilen är elegant.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från cru Rabajà, en av Barbarescos mest kända geografiska lägen. Vingården omfattar 3,7 hektar med sydvästlig exponering och ler- och kalkhaltiga jordar med inslag av sand. Vinet är resultatet av arbetet i vin-kooperativet som grundades under efterkrigstiden av små lokala ägare och som samlar druvorna under en enda etikett. Resultatet uttrycker den komplexitet och elegans som är typisk för denna vingård.

Hur det framställs

Jäsningen sker i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur, med 28 dagars skalmaceration, och den malolaktiska jäsningen slutförs som vanligt. Vinet lagras därefter 30 månader på ek och vilar ytterligare 9 månader på flaska. Denna process, typisk för en Riserva, gör att det når marknaden redan harmoniskt och med god utvecklingspotential.

Provningsnoter

Doftprofilen är intensiv, med fragrant röd frukt, mogen och aromatisk. I gommen är det komplext och elegant, med en generös, omslutande kropp och välintegrerade tanniner. Avslutet är långt och ihållande, vilket bekräftar vinets struktur.

Kombinationer

Passar till pasta och risotto, vitt och rött kött samt vilt. Strukturen och den mogna frukten gör det lämpligt till rika rätter och smakintensiva tillagningar.

När det ska serveras

Detta är ett rött för festliga måltider, för bord som söker ett strukturerat och lagringsdugligt vin. Det är bäst att öppna flaskan lite i förväg och servera i ett stort, kupat glas. Det har en lagringspotential på upp till trettio år från skörden och lämpar sig därför också för lagring i källare.