Barolo DOCG Bricco Rocche 2020 Ceretto

Vilken typ av vin är det

Bricco Rocche från Ceretto är en Barolo producerad i Langhe på druvan Nebbiolo. Spontanjäsning i ståltankar med lokala jäststammar bevarar dess territoriella identitet. Vinet har en strukturerad stil, med fin tanninstruktur och imponerande lagringspotential. Mognaden på fat och efterföljande flasklagring skapar en harmonisk och exakt profil.

Varifrån kommer det

Druvorna kommer från en historisk vinparcell i kommunen La Morra i Langhe, med söder- och sydösterläge. Jordmånen består av marner från Sant’Agata, en kalkrik bas som ger aromatisk finess och tydliga tanniner. Denna specifika höglänta miljö främjar ett djupt och fokuserat uttryck av Nebbiolo, då den förenar intensitet och struktur. Vinhuset Ceretto tolkar detta unika terroir med stor omsorg.

Hur produceras det?

Jäsningen sker i ståltankar enbart med lokal jäst. Vinet lagras därefter i 24 månader på stora ekfat och tonneaux för att ytterligare förfina strukturen. Efter fatlagringen mognar det i 12 månader på flaska för att fullt ut integrera tanninerna. Denna process resulterar i en Barolo med hög teknisk precision.

Smaknoter

I glaset visar vinet en rubinröd ton med lysande granatröda reflexer. Doftbilden bjuder på viol, apelsinskal och skogsbär, adderat med inslag av örter och lakritsrot. Smaken är djup och harmonisk, med mycket finmaskiga tanniner och en diskret men tydlig aromatik. Eftersmaken är frisk och lång, och kännetecknas av utmärkt balans och tydlig definition.

Vad passar det till

Vinets intensitet matchar kraftigare kötträtter, som vilt på spett och klassiska stekar. Perfekt till rätter från Langhes kök, där det lyfter traditionella rätter som tajarin med ragù och lagrade ostar tack vare sin täta och sammetslena tanninstruktur. Bland klassiska kombinationer utmärker sig långkokt kött för sin aromatiska harmoni. De citrus- och kryddiga tonen stödjer perfekt långkokta kötträtter.

När ska det serveras

Detta röda vin är passande för tillfällen som kräver kraftfulla viner och till traditionella piemontesiska varmrätter. Tack vare sin långa fat- och flasklagring har det en stark lagringspotential, och utvecklas över medel och lång tid. Vinet uppskattas för sin harmoniska smak och silkeslena tanniner. Att avnjuta det i lugn miljö låter dess långvariga eftersmak komma till sin fulla rätt.