Barolo DOCG 2019 L'Astemia Pentita

Vilken typ av vin är det?

Barolo från L’Astemia Pentita är ett rött vin med tydlig identitet, framställt av nebbiolodruvor från olika vingårdar, noggrant sammansatta för att ge en balanserad och komplett profil. Framställningen innebär en lång maceration med skalen som hjälper till att extrahera fruktens viktigaste beståndsdelar. Vinet får sedan en betydande lagring på fat vilket ger stabilitet och elegans och resulterar i denna piemontesiska rödas strukturerade och komplexa stil, kännetecknad av tydliga tanniner och väl avvägd friskhet.

Ursprung

Detta röda vin kommer från Barolo-ursprungsbeteckningen och framställs genom ett noggrant urval av druvor från flera vingårdar inom samma område. Att kombinera olika parcellexpressioner gör det möjligt att sammanföra de många nyanserna av det piemontesiska området och skapa ett vin med organiskt och nyansrikt uttryck. Ursprunget skiljer sig från idén om en enda cru och bygger istället på en tvärvetenskaplig urvalsstrategi, vilket speglar ett tydligt fokus på terroir.

Hur tillverkas det

Tillverkningen börjar med nebbiolodruvor som vinifieras enligt klassisk rödvinsmetod. Efter pressning genomgår druvorna jäsning med en maceration på skalen i mer än trettio dagar, en avgörande fas för optimal extraktion av färg, tanniner och aromer. Efter denna fas påbörjas vinets mognad på fat i minst trettiosex månader. Denna långa lagring i trä stabiliserar och integrerar vinets dofter så att resultatet blir ett traditionellt rött vin med utmärkt lagringspotential.

Smaknoter

I glaset visar vinet en rubinröd färg med granatröda reflexer som antyder mognad. Doften domineras av intensiva florala toner, tydliga körsbärs- och björnbärsnoter samt subtila inslag av trä och lakritsnyanser som ger djup och kryddighet. Smaken avslöjar en fast tanninstruktur, som livas upp av en diskret friskhet och hjälper vinet att utvecklas i gommen. Den imponerande strukturen är välbalanserad och avslutas med en lång och fruktdriven eftersmak.

Passar till

Vinet är det perfekta valet till stekta rätter och vilt, där struktur och tanniner harmonierar väl med kötträtternas textur och saftighet. Det passar också utmärkt till tryffelbaserade rätter som framhäver vinets jordiga, blommiga och lätt lakritsartade toner. En klassisk och säker kombination är tagliolini med tryffel, vilket låter vinets fyllighet och balans komma till sin rätt utan att ta över smakupplevelsen.

När ska det serveras

Det är det givna valet vid viktiga middagar och festliga tillfällen, när man vill ha ett vin som passar till kraftfulla och smakrika rätter. Vinet lämpar sig också utmärkt för källarlagring för den som vill vänta in ett ännu mer integrerat och moget uttryck med tiden. Serverat vid rätt temperatur och med god tid får vinet möjlighet att utveckla sina aromer och erbjuder en harmonisk och tillfredsställande smakupplevelse som håller genom hela måltiden.