Barolo DOCG Paiagallo 2020 Mauro Veglio

Vad är det för typ av vin?

Barolo Paiagallo från Mauro Veglio är ett rött vin med stor elegans, framställt av Nebbiolo-druvor, och har sitt ursprung i Piemonte i den namngivna geografiska tilläggsbeteckningen. Vinet utmärker sig med sin tydligt fruktiga profil och en välbalanserad tanninstruktur. Vinifieringen förenar lång maceration med genomtänkt lagring på fat, vilket ger ett smakprov med precis teknisk inriktning. Slutresultatet speglar troget det ursprungliga området och producentens val.

Ursprung

Vingårdarna ligger i Paiagallo, ett välrenommerat område i kommunen Barolo i Langhe. Rankorna växer i marl-sandiga jordar och gynnas av ett fördelaktigt sydostläge som ger jämn mognad. Dessa förutsättningar låter Nebbiolo uttrycka sin aromatiska renhet och strukturella balans, och återspeglar det äkta piemontesiska kullandskapet.

Produktion

Arbetet inleds med en förfermentativ maceration vid låg temperatur under fyrtioåtta timmar för att bevara druvsortens karaktär. Därefter sker jäsning i ståltank med skalkontakt i flera veckor för optimal polyfenolisk extraktion. Efter malolaktisk jäsning får vinet mogna i två år på små ekfat, delvis nya, vilket ger ytterligare aromatisk komplexitet och definition.

Smaknoter

I glaset visar vinet en ljus rubinröd nyans med lätta granatröda reflektioner. Doften bjuder på intensiva jordgubbs- och hallonaromer, typiska för druvan. Smaken är elegant, med mjuka tanniner och en harmonisk utveckling som leder till en lång och elegant avslutning.

Kombinationer

Vid bordet passar vinet utmärkt till rätter med lamm och vilt, där den fina tanninstrukturen balanserar smakrika kötträtter. I sann piemontesisk anda gör det sig utmärkt till klassisk brasato al Barolo och långkok, som på bästa sätt lyfter fram vinets balans och aromatiska nyanser.

När ska det serveras?

Detta röda vin förhöjer stunder då man söker ett vin med stilistisk precision, som kan lyfta fram strukturerade måltider och kraftfulla rätter. Det är en utmärkt följeslagare till viltmiddagar eller andra festliga menyer. Fatlagringen och den långa processen gör att det rekommenderas att servera detta vin för att njuta av dess formella elegans och beundransvärda smakföljsamhet.