Barolo DOCG Ravera 2020 Elvio Cogno

Elvio Cognos Barolo Ravera kommer från vingårdar i Ravera terroir, i Novello kommun.

Det produceras uteslutande med Nebbiolo-druvor som skördas för hand under oktobermånaden. Jäsning sker i rostfritt ståltankar vid kontrollerad temperatur i 30 dagar. Därefter åldras vinet i barriärer i 24 månader och ytterligare 6 månader på flaska.

Det kännetecknas av en intensiv granatröd färg. Nosen öppnar med en elegant bukett med hundros, berikad med trevliga kryddig anteckningar av mynta, kaffe och lakrits. På gommen är den full, rund, med en fantastisk struktur och med en utmärkt balans.

Perfekt för att följa röda, våta och rostade kött, det är perfekt i kombination med vilt och äldre ostar.