Bierzo DO Mencía Joven El Castro de Valtuille 2024 Castro Ventosa

El Castro de Valtuille Mencía Joven är ett rött vin producerat i hjärtat av Bierzo, erhållet från ett mosaik av cirka 352 mikroparceller belägna runt Valtuille de Abajo. Vinstockarna, odlade på blandade jordar rika på lera, sand och organiskt material, är över 85 år gamla och ger ett vin som är ett äkta kollektivt uttryck för området. Druvblandningen är huvudsakligen Mencía, berikad med Alicante Bouschet, gröna druvor och andra lokala sorter.

Vinifikationen omfattar manuell skörd av druvorna, avstjälkning och spontan jäsning med inhemska jäststammar i ståltankar, med temperaturkontroll mellan 22 och 24°C. Efter cirka 25 dagar tappas vinet av och genomgår malolaktisk jäsning. Därefter görs en blandning och vinet lagras tre månader på träfat innan buteljering.

I smaken är vinet friskt och livfullt, med fruktiga toner av körsbär och hallon, blommiga inslag och en lätt kryddighet. Tanninstrukturen är mjuk och avslutet är smidigt och harmoniskt, perfekt att avnjuta direkt men kan även ge fina upplevelser efter några år på flaska.

Passar utmärkt till charkuterier, grillad kyckling eller smakrika pastarätter från medelhavsköket.