Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG Fondo Filara 2017 Nicosia

Cerasuolo di Vittoria Classico från Fondo Filara-linjen i Nicosia föddes i vingårdar på västra sidan av Etna.

Det produceras med druvorna Nero d'Avola och Frappato, som helt skördas för hand under andra halvan av september. Fermentering sker i rostfria tankar vid en kontrollerad temperatur på 24-26 ° C under 10-15 dagar. Efter malolaktisk jäsning åldras vinet i stål, i franska ekfat i 5-6 månader och ytterligare 6 månader i glas innan det släpps ut på marknaden.

Denna Cerasuolo di Vittoria Classico har en körsbärsröd färg. Nosen öppnar med en rik och intensiv bukett med körsbär och bär, berikad med eleganta blommig dofter. På gommen är den varm och balanserad, med sammetten tanniner.

Perfekt för att följa grillade röda kött och vilt, det är perfekt i kombination med caponata av auberginer och medelstora och långåldrade ostar som är typiska för den sicilianska traditionen som Caciocavallo Ragusano DOP.