Champagne AOC Esprit Rosé de Saignée Baron-Fuenté

Vilken typ av vin är det

Champagne Esprit Rosé de Saignée från Baron-Fuenté är ett rosévin som kommer ur den omsorgsfulla assemblagen av Meunier och Pinot Noir. Detta vin utmärker sig genom en tydlig aromatisk intensitet och en fast struktur. Lång skalmaceration berikar profilen och ger en djup färg samtidigt som stor finess bevaras. Den omslutande stilen balanseras av en tydlig, aptitretande friskhet.

Var det kommer ifrån

Detta Rosé-Champagne kommer från regionen Champagne i nordöstra Frankrike och produceras av Maison Baron-Fuenté i Charly-sur-Marne, i Vallée de la Marne. Cuvéen Esprit framställs med rosé de saignée-metoden, det vill säga genom en kort skalmaceration av svarta druvor för att på naturlig väg extrahera färg och aromer, i stället för att tillsätta rött vin till en vit Champagne.

Hur den framställs

Vinifieringen inleds med en maceration av musten, ett avgörande steg som ger vinet färg och aromer. Därefter följer den andra jäsningen på flaska enligt de strikta principerna i Méthode Champenoise, vilket låter egenskaperna från den andra jäsningen utvecklas. En lång lagring på jästfällningen förstärker strukturen och komplexiteten och formar därmed en upplevelse som alltid är fin och harmonisk.

Smaknoter

I glaset visar den en djup roséton. Doften avslöjar en bukett dominerad av aromer av mogna röda bär, röda vinbär och subtila blommiga nyanser. I smaken är inledningen rik och omslutande, stödd av ett tydligt samspel mellan fruktig mjukhet och livlig syra. Avslutningen är lång och speglar troget de första aromatiska intrycken.

Matkombinationer

Passar till lax, kryddstarka rätter och smakrika ljusa kötträtter, för att balansera texturerna. Strukturen i Champagnen framhäver det franska köket och finner utmärkt harmoni med Magret de canard, där glasets intensitet ackompanjerar köttets smaker. Som avslutning på måltiden gifter den sig i naturlig aromatisk kontinuitet med en paj på röda bär, eftersom den perfekt speglar de subtila tonerna av röda vinbär.

När den ska serveras

Denna Champagne är idealisk för stunder då man söker en klunk med stark karaktär och stort djup. Dess mångsidighet talar för att öppna den genom hela måltiden, eftersom den smidigt följer de olika serveringarna ända fram till desserten. Känslan av fyllighet och den ihållande smakbilden gör den lämplig för tillfällen avsedda att uppskatta den långsamma mognaden i en djup, tillfredsställande upplevelse.