Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2021 Vincent Girardin

Vilken typ av vin är det

Corton-Charlemagne av Vincent Girardin är ett vitt vin från Bourgogne där Chardonnay står i centrum. Vinet har en generös och elegant stil och bärs av en naturlig syra tack vare vingårdarnas speciella exponering. Det noggranna arbetet i vinkällaren, med användning av franska ekfat, ger ett rikt och komplext smakprofil och framhäver Burgundys unika karaktär.

Ursprung

Druvorna kommer från de välrenommerade kommunerna Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses och Ladoix-Serrigny, mitt i hjärtat av Corton-Charlemagne-appellationen. Vinrankorna är 45 år gamla och drar nytta av en gynnsam exponering som bidrar till en tydlig naturlig syra i druvorna. Rötterna sträcker sig ner i jord rik på märgel, lera och kalksten, en specifik geologisk sammansättning som ger en tydlig doft- och smakprofil.

Hur det produceras

Tillverkningen börjar med manuell skörd av druvorna, följd av noggrann selektering och långsam pressning för att få fram en klar och precis must. Musten förs därefter över i delvis nya franska ekfat, där alkohol- och malolaktisk jäsning äger rum. Sedan lagras vinet länge på jästfällningen under minst arton månader, vilket ger ökad textur och aromatisk komplexitet till det slutliga resultatet.

Smaknoter

I glaset har vinet en ljust halmgul färg med vacker glans. Doften är komplex och bjuder på mineraliska och växtliga toner som utvecklas till eleganta inslag av flinta och citronskal. I smaken är det rikt och komplext med syra och mineralskärpa som harmoniserar strukturen och återger Bourgognes terroir på ett precist sätt.

Kombinationsförslag

Detta vita vin passar utmärkt till rätter med fin struktur och en tydlig krämig komponent. Vinet rekommenderas till kyckling i gräddsås och kalvbräss eller till foie gras, där vinets aromatiska bredd och fräschör balanserar rättens smaker. Det passar också mycket bra till medellagrade och långlagrade ostar, särskilt Comté eller Cantal, då vinets sälta framhävs i smaken.

När ska det serveras

Den här etiketten är idealisk när man vill servera ett vitt vin med tydlig terroirprägel och som förenar bredd och elegans. Perfekt till middagar med smakrika och strukturerade rätter och vinet behåller sitt balans även till långvariga smaker. Tack vare den långa lagringen i källare har vinet en struktur som inbjuder till en långsam och fokuserad provning, där man kan följa vinets utveckling i glaset under hela måltiden.