Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

Vilken typ av vin är det

Franciacorta Brut från Contadi Castaldi är ett vitt mousserande vin enligt den klassiska metoden, gjort på Chardonnay, Pinot Nero och Pinot Bianco odlat i Franciacorta. Stilen är frisk och lättillgänglig, med tydlig mineralitet som bidrar till strukturen. Flaskjäst och lagring på fina jästfällningen ger extra krämighet och längd, med en balanserad och livlig känsla i gommen.

Ursprung

Franciacorta Brut kommer från de moränrika kullarna i Franciacorta, i Brescia-provinsen, med vingårdar belägna på 200 till 400 meters höjd. Det kontinentala klimatet mildras av Iseosjön och ger druvorna intensiva aromer. Jordarna är rika på stenar och kalksten, vilket ger saltighet och struktur, typiskt för detta område i Lombardiet.

Produktion

Druvorna skördas mellan slutet av augusti och början av september med mjuk pressning. Musten jäser i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur i cirka tjugo dagar. Efter den första jäsningen sker en andra jäsning på flaska enligt den klassiska metoden, följt av lagring på fina fällningen i minst sju månader, delvis på stål, delvis på fat. Detta ger vinet dess komplexitet och elegans.

Smaknoter

Färgen är ljus halmgul med gröna toner. Doften bjuder på lindblommor, citrus, vit persika och en lätt ton av grönpeppar. Smaken är torr och kraftfull med behaglig syra och ett fint, långvarigt mousse. Avslutningen är lång och harmonisk med inslag av kanderade citrusfrukter och en mineralisk touch som lockar till nästa klunk.

Kombinationer

Franciacorta Brut från Contadi Castaldi passar till fiskpasta som linguine med vongole eller skaldjursrisotto, samt till rå fisk och magra charkuterier. Bland lokala specialiteter är den ett perfekt sällskap till saffransrisotto från Lombardiet, och nationellt till friterad småfisk. Vinets krämighet lyfter fram fiskens finess, samt förstärker både mineralitet och friskhet.

När den ska serveras

Med sin struktur och friska syra passar denna Franciacorta Brut bäst att dricka ung, inom två år från inköp, för att bäst njuta av de blommiga och citruslika tonerna. Lagring på jästfällning gör att vinet kan utvecklas försiktigt upp till fyra år. Rekommenderad serveringstemperatur är 8–10 °C i tulpanformade glas för att verkligen lyfta fram bubblans finhet och vinets aromatiska renhet.