Salento IGT Per Lui Primitivo 2014 Leone de Castris

Per Lui- linjen representerar uttrycket för den högsta kvalitetsnivån för produktion av inhemska apuliska vinstockar av Leone de Castris, som här ser den exklusiva närvaron av Primitivo-druvor. Värdet på detta vin är sådant att Leone de Castris har beslutat att ägna det till minnet av sin far Piernicola.

Druvorna väljs ut och samlas i lådor efter en naturlig torkning på växten. Efter pressning och förstöring fermenterar musten alkoholiskt under minst 20 dagar vid en kontrollerad temperatur av 26-28 ° C. Det fortsätter med rackning och malolaktisk jäsning, utförd i franska ekbarriärer där vinet åldras i minst 12 månader.

Djupt rubinröd färg, den sticker ut för sina markerade fruktiga aromer som uppfattas på näsan, med toner av plommon och kokt frukt. I munnen avslöjar det en överraskande mjukhet, mellan antydningar av körsbär och mer kryddig anteckning av kakao.

Perfekt för att para ihop med rött kött av alla slag, speciellt med vilt som stuvat vildsvin.