Sicilia DOC Barbazzale Bianco 2021 Cottanera

White Barbazzale kommer från Cottanera-vingårdar som ligger ungefär 700 meter över havet, inom kommunen Castiglione di Sicilia, på alluvial lavamark.

Det är framställt av druvor från Catarratto till vilka små procentsatser av Viognier läggs till. I källaren involverar behandlingsfaserna en kall maceration innan jäsning vid en kontrollerad temperatur av 16 ° C under 20 dagar. Förfina i stål i kontakt med dess jäst i cirka 3 månader.

Vid synen har den en halmgul färg med grönaktiga reflektioner. Det ger blommiga inslag av blåsor och kvast på en grönsak och jodad konsistens. På gommen visar den stor friskhet och en behaglig sapiditet.

Det går mycket bra med blandad stekt fisk och smörgåsar. Prova med olika typer av sushi och sashimi.