Soave Classico DOC Calvarino 2023 Pieropan

Soave Classico Calvarino di Pieropan föddes i den homonyma vingården, som ligger i hjärtat av det klassiska Soave-området, i Veneto.

Det produceras främst med druvor Garganega och Trebbiano di Soave, som skördas noggrant för hand med en dubbel passage för att bara välja de mest mogna druvorna. När förstörelsen och pressningen har utförts, fermenterar mustet vid en kontrollerad temperatur av 16-18 ° C i förglasade cementtankar. Därefter åldras vinet i samma tankar i ungefär ett år, och förblir i kontakt med den fina läden för att berika sin struktur och komplexitet. Efter tappning vilar den i flaskan i några månader innan den marknadsförs.

Calvarino är ett halmgult vin, berikat med ljusa guldgröna reflektioner. Näsan öppnas med färska och blommiga inslag och en bukett som sträcker sig från anteckningar av höstbär till arom av Limoncella äpple och päron, med en bakgrund av hasselnöt och mandel. I munnen är den fräsch, elegant och fruktig, mycket välbalanserad, med en återgång av inslag av Limoncella äpple. Finishen är behagligt lång och ihållande.

Perfekt som aperitif, den är idealisk i kombination med grönsaker pajer, delikat fisk, skaldjur och ostsoflé. Också perfekt med en typisk maträtt från Veronese tradition, risotto med sparris.