Soave Classico DOC La Rocca 2021 Pieropan

Soave Classico La Rocca di Pieropan föddes i den homonyma vingården som ligger på Monte Rocchetta-kullen, nära den medeltida slotten i staden Soave.

Det produceras med 100% Garganega-druvor som skördas uteslutande för hand med en dubbel passage för att endast välja de mest mogna druvorna. Efter att ha förstörts och krossats, lämnas druvorna att macerera en kort stund, sedan fermenterar jäst i fat vid en kontrollerad temperatur på 16-18 ° C. Vinet åldras i trä i cirka 12 månader i kontakt med de ädla skålarna, för att ge bukettens komplexitet och rikedom och vilar i flaskan innan den marknadsförs.

Den har en solig gul färg, med en intensiv och ljus nyans. Buketten är rik och bred, med inslag av mogen frukt bland vilka anteckningar av melon och mango sticker ut, med en lätt kryddig bakgrund. Smaken är full, rund och sammetaktig, med en perfekt balans mellan fruktiga sensationer och surhet. Finishen är behagligt lång och ihållande.

Perfekt att följa risotto med porcini-svamp, den är idealisk i kombination med fiskbaserade kurser, särskilt lax och torsk, skaldjur och skaldjur.