Stellenbosch WO Circle of Life 2022 Waterkloof

The Circle of Life of the Waterkloof vingård är gjord på druvorna Sauvignon Blanc, Semillion och Chenin Blanc i Stellenbosch -området.

Produktionsfilosofin förkroppsligar tanken på att presentera all sortens komplexitet som finns i området i ett enda vin. Efter skörd för hand tidigt på morgonen pressas hela klasarna omedelbart. Jäsningen sker både i cement och i stora fat, varar cirka 7 månader och lämnar sedan det resulterande vinet i kontakt med järnen före tappning.

Halmgul färg med grönaktiga reflektioner, den erbjuder örtartade dofter i näsan tillsammans med inslag av lime och krusbär. Blommiga toner återgår till gommen, sedan persika, päron och grönt äpple, med en balanserad mineralitet som erbjuder en lång och mycket fängslande klunk.

Perfekt med skaldjursrätter baserade på skaldjur eller vitt kött tillsammans med växtbaserade såser.