Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Blanc Quarz 2021 Terlan

En ren Sauvignon Blanc som uttrycker i glaset hela sprängningen i sitt ursprungsland, Alto Adige, kommer till liv från ett noggrant urval av druvor och en manuell skörd, som man gjorde tidigare. Efter ankomsten till källaren sker det en delikat pressning av hela gänget och en räkning av naturlig sedimentering. För det andra sker en långsam jäsning vid kontrollerad temperatur och åldras i 9 månader på fina jästar, en halv del i stora träfat och den återstående hälften i rostfria tunnor. Detta följs av monteringsoperationen, genomförd 3 månader före tappning.

En gnistrande gul färg lyser upp glaset och näsan berusas omedelbart av en exotisk och fängslande bukett med färgglada toner av mango och papaya, lime och röd grapefrukt, som kombineras med örtartade inslag som citrongräs, citronmeliss och grönt te, till vilket omsluta anteckningar av fläderbärsirap och mineralslöjor av flinta. Smaken spelas mellan mineraliska aromer och fruktiga toner, som smälter harmoniskt in i en rik smak som svänger mot en ihållande eftersmak.

Tack vare sin fantastiska organoleptiska profil är det det mest lämpliga vinet som följer med ostron, laxstenar och crudité av skaldjur, samt en utmärkt grön äpple-risotto med grillad vild rödingfilé. Absolut att prova med ångade hummer.