Swartland WO The Chocolate Block 2022 Boekenhoutskloof

Chokladblocket i den sydafrikanska vingården Boekenhoutskloof ligger i västra Kappregionen, i Sydafrika, precis i distriktet Swartland, känt för produktion av robusta och fylliga röda viner av hög kvalitet. Det erhålls från en skicklig blandning av druvor Syrah, Grenache, Cinsault och Cabernet Sauvignon, med små tillsatser av Viognier, vars sammansättning varierar från år till år för att få ut det mesta av den specifika växtsäsongen och vinrankorna som bidrar till att definiera vinets charm och personlighet.

Skörden äger rum under två veckor, separerade för varje sort, som var och en ger avgörande egenskaper för det slutliga resultatet: Syrah ger intensiva smaker och en fin konsistens i glaset, Grenache ger den charm som är typisk för stilen för den bästa Châteauneufdu -Pape återkallas av detta vin, medan Cinsault och Cabernet Sauvignon lägger till elegans respektive struktur.

Vinifieringen fortsätter också separat med druvsort: efter jäsning mognar basvinerna från Syrah och Cinsault på franska ekfat och tunnor, Grenache bara i fat, medan Cabernet Sauvignon är den enda sorten som vilar i nya barr av fransk ek. Åldringsperioden tar totalt 13-16 månader före blandning och den sista tappningsfasen.

Vin med en intensiv rubinröd färg med stor koncentration, det uttrycker sig på näsan mot uppfattningar om mörk bärfrukt som svart körsbär och blåbär och förmedlar sedan anteckningar av kardemumma, söt tobak och kaffe, utsmyckade med känsliga blommiga känslor . Samma aromatiska arv återgår till gommen och definierar en exceptionellt komplex och saftig klunk, med tillsatser av mogen plommon, violetta och svarta oliver, samt inslag av kryddnejlika och lakrits i finishen. Det ger en elegant och spännande, skiktad smak, med mycket fina tanniner och en sammetslen konsistens.

Lämplig att följa med grytor och kryddat kött, det passar bra med vilt i allmänhet.