Toscana IGT Cabreo Black 2020 Ambrogio e Giovanni Folonari

Toscana Rosso Cabreo Black av Ambrogio och Giovanni Folonari föddes i vingårdarna i Tenute del Cabreo, som ligger på kullarna i Panzano del Chianti.

Den produceras med rena Pinot Noir-druvor, skördas i slutet av september och fermenteras i rostfria stålkärl vid en kontrollerad temperatur på 20 ° C, med förjäsningsmaceration i 7 dagar vid 0 ° C. Den malolaktiska jäsning sker i termokonditionerade behållare av rostfritt stål vid 22 - 23 ° C. Vinet mognar sedan i icke-nya fat i minst 12 månader och förädlas i flaskan i ytterligare 12 månader innan det släpps ut på marknaden.

Cabreo Black har en rubinröd färg. Buketten är rik och komplex, med känslor som sträcker sig från underväxtfrukt till kanel, berikad med kryddiga nyanser av svartpeppar. På gommen är den full, med en extraordinär aromatisk-olfaktorisk uthållighet och känsliga tanniner.

Utmärkt att komplettera salta första rätter med köttsås, det är perfekt i kombination med rött kött och äldre ostar.