Umbria Bianco IGT Fiorfiore 2021 Cantina Roccafiore

Fiorfiore- vinet produceras av den unga umbriska vingården Roccafiore som grundades 2000 och ligger i Todi kommun. Vingårdarna ligger på områdets böljande kullar som varvar vingårdar med olivlundar, skogar med åkermark. Fiorfiore kommer från vinstockar från en enda vingård, som växer på jordar av vit lera, kalkhaltig märgel och gips.

Druvorna skördas manuellt under andra decenniet av september. Efter en mjuk pressning av druvorna dekanteras den erhållna musten naturligt med hjälp av tyngdkraften och därefter påbörjas spontanjäsningen vid kontrollerad temperatur i stålkar. Vinet åldras i amforor och stora slaviska fat utan att utföra den malolaktiska jäsningen, och vilar sedan på flaska i minst 6 månader.

I glaset ser glaset gyllengult ut. På näsan finns dofter av gula blommor, ananas, gyllene äpple och toner av aromatiska örter. I munnen är vinet torrt och mjukt, välbalanserat av de mineraliska och saftiga delarna.

Den passar perfekt till fiskbaserade rätter, från cacciucco alla livornese till grillad fisk, från pasta alla corsara till risotto alla marinara.