Valtellina Superiore Grumello DOCG Nebbiolo 2022 Nino Negri

Vilken typ av vin är det

Valtellina Superiore Grumello Nino Negri är ett rött vin gjort uteslutande på Nebbiolo (Chiavennasca)-druvor odlade i Valtellina. Vinifieringen sker i rostfritt stål med efterjäsningsmacerering och avslutas med en total lagring på 24 månader, inklusive en period på franska och slavonska ekfat. Vinet är torrt och distinkt, med kryddiga och balsamiska toner framhävda av sälta och elegans, tänkt att drickas till rött kött och lagrade ostar.

Ursprung

Detta vin kommer från Valtellina, norr om Comosjön, i provinsen Sondrio, i delområdet Grumello. Namnet härstammar från det latinska “grumus”, som betyder kulle eller höjd, och syftar på områdets geografi. Valtellina-ursprunget placerar vinet i en alpin lombardisk kontext, med vingårdar längs dalen och en stil som speglar det lokala Nebbiolo-uttrycket.

Hur det tillverkas

Nebbiolo (Chiavennasca)-druvorna skördas uteslutande för hand under oktober. Efter skörden sker jäsning i rostfria ståltankar, följt av efterjäsningsmacerering. Den totala lagringen är 24 månader, varav minst en månad på franska och slavonska ekfat, för att utveckla och integrera vinets eteriska och kryddiga toner.

Smaknoter

Färgen är rubinröd med dragning åt granat. Doften bjuder på eteriska och kryddiga inslag, med toner av kryddnejlika och kanel samt hints av balsam och röda bär. Smaken är torr och stram, angenämt salt, med en elegant och ren avslutning där kryddigheten kommer tillbaka utan att bli tung.

Rekommenderad mat

Passar till lamm, kid och rostat rött kött där vinets struktur och torrhet lyfter fram köttets saftighet. Vinet gör sig också utmärkt till lagrade ostar, tack vare sälta och kryddighet som passar väl till lång lagring.

När ska det serveras

Lämpligt vid lunch och middag med stekar och lagrade ostar, och lyfter då fram en torr och aromatisk profil. De kryddiga och balsamiska tonerna gör vinet särskilt njutbart under svalare månader. Vid servering bör stora kupor väljas, då dessa gynnar aromerna, och en inte alltför kryddstark mat lyfter fram frukt och kryddighet ännu mer.