Veneto IGP From Black to White Il Bianco 2021 Zýmé

Vilken vintyp är det?

"From Black to White" Il Bianco di Zýmé är ett vitt vin producerat i Veneto, framställt av en noga utvald blandning av druvorna Rondinella Bianca, Gold Traminer, Kerner och Incrocio Manzoni. Stilen är frisk och distinkt, med rik smakprofil och en avslutning där en uttalad mineralitet träder fram. Vinifieringen sker genom jäsning i cementkar och lagring på jästfällning, vilket ger ett nyanserat och strukturerat vitt vin – perfekt för olika slags sällskapliga tillfällen.

Ursprung

Druvorna kommer från noggrant utvalda vingårdar i kommunerna Negrar, Illasi och Tregnano i provinsen Verona. Den geografiska placeringen i Veneto låter vinet kombinera olika områdens karaktär med en ren, tydlig arom och gedigen struktur. Kopplingen till området lyfts särskilt fram genom medvetet urval av druvsorter, vilket säkerställer att vinet har en stil som speglar sitt ursprungliga terroir.

Produktion

Skörden utförs för hand i september, vilket möjliggör noggrann selektering av druvklasarna. I vineriet startar processen med en kort macering vid låg temperatur för att varsamt extrahera aromämnena. Jäsningen sker i cementtankar vid kontrollerad temperatur under tjugo dagar. Därefter lagras vinet på jästfällningen minst sex månader för större nyansrikedom innan buteljering.

Smaknoter

I glaset har vinet en klar halmgul färg med svagt gröna toner. Doftprofilen avslöjar eleganta inslag av vita blommor, akacia och mynta, i samspel med tydliga toner av Goldenäpple och rosa grapefrukt, följt av subtil vanilj och fläderblom. I smaken är vinet rikt och tillfredsställande, med tydlig struktur som leder fram till en mineralisk och ihållande avslutning – samtidigt som den höga balansen upprätthålls.

Matkombinationer

Detta vin är uppskattat redan som aperitif och passar utmärkt till skaldjursbaserade rätter tack vare sin naturliga fräschör. Det är också perfekt till risotto, örträtter och soppor där vinets aromatiska intensitet möter de finstämda smakerna. För en regional kombination passar det väl till klassiska risi e bisi eller en smakrik räkrisotto och framhäver smakerna utan att ta över.

När servera

Detta vin passar bra när man är ute efter en tydlig profil men samtidigt vill ha ett vin som är lätt att dricka. Strukturen från lagringen gör det till en pålitlig följeslagare genom hela måltiden. Servera väl kyld för att framhäva de citrus- och blommiga aromerna samt fräschören på gommen. Vinet är framtaget för att låta dess aromatiska klarhet komma till sin rätt och ge en balanserad, angenäm vinupplevelse.