Verona Rosso IGT 2019 Dal Moro

Verona Rosso Dal Moro kommer från klassiska Valpolicella-vingårdar, som ligger i Novare di Negrar och i Val d'Illasi, öster om Verona.

Merlot- och Syrahdruvorna skördas under andra hälften av september när de har nått perfekt mognadsgrad. I källaren jäser musten av dessa sorter i stål med temperaturkontroll, varefter den malolaktiska jäsningen avslutas. Från oktober fortsätter vi med skörden av Corvina Veronese, delvis torkad i fruktkällaren och vinifierad med maceration i 20-30 dagar. Följt av lagring på ekfat och en liten andel i barrique. Efter 6-7 månader sätts de tre sorterna ihop och förädlas ytterligare i flaskan.

Den visas i glaset med en koncentrerad rubinröd klänning med mjuka lila nyanser. På näsan förtrollar den med sina aromer av röd fruktsylt, torkad ros och morellokörsbär som blandas med mer komplexa toner av tobak och svartpeppar. I munnen är den omslutande, varm och mjuk, med mjuka tanniner som harmoniserar dess struktur och styr dess slutliga uthållighet.

Den passar perfekt till köttcarpaccio, förrätter och medelåldrade ostar.