Cœur de Lion

Cœur de Lion är Calvados-serien från Maison Christian Drouin, ett familjedestilleri i Normandie som i tre generationer har lagt ner passion, omsorg och känsla för tradition i framställningen av Calvados. Denna hängivenhet har belönats med över 300 guldmedaljer i tävlingar för eau-de-vie.

Historien börjar på 1960-talet när Christian Drouin d.ä. köper Fiefs Sainte-Anne på kullarna i Gonneville, nära Honfleur, en gård planterad med cideräpplen. Med hjälp av en välrenommerad destillatör från Pays d'Auge börjar han destillera sin egen cider och lagra Calvados på gamla fat som tidigare innehållit sherry, portvin och Calvados. År 1969 ansluter sonen Christian till företaget och styr det mot internationella marknader och mot mer sällsynta och långlagrade calvados. I början av 1990-talet flyttas produktionen till en gård från 1600-talet i Coudray-Rabut, nära Pont-l'Évêque, och sedan 2004 leds Maison av tredje generationen med Guillaume Drouin, agronom och oenolog.

Äpplena kommer från två familjeägda fruktodlingar mellan Gonneville-sur-Honfleur och Coudray-Rabut, med ett trettiotal sorter från bittra och bitterljuva till söta och syrliga; odlingarna i Gonneville drivs enligt ekologiska riktlinjer. Skördade vid full mognad mellan september och december pressas äpplena varsamt och cidern får jäsa långsamt före destilleringen.

För Calvados Pays d'Auge sker dubbel-destillering i alambic à repasse, medan lagringen huvudsakligen sker på små, ofta gamla fat som gynnar utbytet mellan trä, destillat och luft: med tiden utvecklas aromerna från färskt äpple till bakat äpple och vidare till torkad frukt, berikade med blommiga och kryddiga toner. Maisonens sortiment omfattar dessutom cider, poiré, Pommeau de Normandie och gin.

Familjetradition, egna fruktodlingar och lagringens hantverk gör Cœur de Lion till ett genuint uttryck för normandisk Calvados signerad Christian Drouin.