Grappa är det finaste och mest representativa italienska destillatet. Den görs främst genom destillat av skalmassa (skalen, fröna och de kvarvarande druvorna från vinframställningen) och är en 100 % italiensk produkt som uttrycker ett djupt band till de olika vinregionerna i landet. Dess produktion går tillbaka till medeltiden, och genom århundradena har den blivit en symbol för kvalitet och hantverk. Varje grappa har unika egenskaper beroende på vilken druvsort som används, vilket ger karakteristiska aromer och dofter.

Bland de mest uppskattade grappa finns de som framställs av fina druvor som Moscato, Chardonnay och Nebbiolo. Moscato-grappa, med sin fruktiga och milda arom, uppskattas mycket för sin mjukhet, medan Barolo-grappa som kommer från Nebbiolo, utmärker sig för sin intensitet och struktur, med en rik eftersmak av kryddiga och blomstrande noter. Chardonnay-grappa, å sin sida, är mer elegant och raffinerad, med inslag av frukt och en mer rund och sammetslen smak. De bästa grappa kommer från noggrann urval av skalmassan och en noggrann destillationsprocess, ofta utförd i traditionella alembiker som framhäver egenskaperna hos druvan och förvandlar dem till högkvalitativa destillat.