Tormaresca - Puglia av Marchesi Antinori

Tenuta Tormaresca representerar det apuliska ansiktet av det historiska toskanska företaget Antinori. I slutet av 90-talet, efter en resa till Puglia, var Marquis Piero Antinori så fascinerad av territoriet och potentialen i detta hörn i södra Italien, att han beslutade att investera genom att köpa ett gods. Önologen Renzo Cotarella skulle ha hjälpt honom. Godset Tormaresca täcker totalt cirka 640 hektar, uppdelat i två gårdar: Bocca di Lupo och Masseria Maime . Gården Bocca di Lupo ligger på landsbygden i Minervino Murge, i Castel del Monte-området , cirka 300 meter över havet och täcker cirka 140 hektar. Det svala klimatet , kännetecknat av betydande temperaturvariationer , visade sig perfekt för odling av många sorter, inklusive: Aglianico, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Fiano, Moscato Reale och Nero di Troia. Masseria Maime ligger istället i hjärtat av Salento , längs Adriatiska kusten och täcker cirka 500 hektar, varav 350 är vingårdar, odlade mellan skog och olivlundar, på terrängen till en huvudsakligen kalkstenmatris . Detta är det obestridda riket för de två stora apulianska röda: primitivo och negroamaro som Fiano läggs till.

Bland godsens bästa viner rekommenderar vi Castel del Monte DOC Tormaresca Chardonnay Pietrabianca , en vit med en internationell profil som produceras i Minervino Murge-området med chardonnay-druvor och en liten andel fiano. Vinifiering i franska ekbarriärer, med malolaktisk jäsning, ger ett vin med en intensiv och mogen frukt, åtföljd av mjuka honungs- och konditionsnoter, som sträcker sig mot en balanserad och harmonisk finish.

Bland de röda representerar Salento IGT Primitivo Tormaresca Torcicoda en tolkning av denna stora apuliska druvsort som är mycket trogen till territoriet. Det är ett varmt och medelhavsvin med en mjuk, fruktig och delikat kryddig profil.

Salento IGT Negroamaro Tormaresca Masseria Maime är en särskilt intensiv version av Negroamaro, också tack vare en något sen skörd, med övermogna druvor i växten. Förfining på 12 månader i barrique bidrar till att förbättra vinets övertygande ansikte, som framför allt uttrycker arom av mogen röd frukt, inslag av vanilj och orientaliska kryddor. Slutligen toppröden på gården: Castel del Monte DOC Aglianico Tormaresca Bocca di Lupo. Det är en ren Aglianico som marknadsförs efter en lång åldrande period, först i franska ekfat och sedan i flaskan. Det är en komplex, rik och intensiv röd, perfekt att kombinera med rostade röda kött eller vilt.