Bräserad nötkött är en särskilt välsmakande och välsmakande maträtt , som är en del av traditionen i norra Italien och i synnerhet av Piemonte-köket. Det serveras traditionellt med polenta. Bräserad nötkött är ett preparat som kräver lång tillagning , särskilt lämpligt för skär av mindre ädla rött kött , muskeldelar med fett, såsom prästhatt, fisk, äkta eller alternativt smalare skär som kodon eller valnöt. Beredningstekniken innebär att man först bryter hela köttet för att försegla det externt och hålla juicerna inuti och sedan koka det länge i gryta, med buljong eller rött vin, grönsaker och kryddor. Köttet måste koka långsamt vid låg temperatur för att förbli mycket mjukt och saftigt inuti. Om du vill göra köttet ännu smakligare kan du marinera det i kylen över natten med rött vin, grönsaker, kryddor, aromatiska örter och sedan använda vinet som kokvätska. Matlagningsbasen och grönsakerna kan filtreras eller ännu bättre blandas för att skapa en tjock och välsmakande sås för att krydda bräserat kött, serverat skivet i skivor. Rättens huvudsakliga känsla är smakens rikedom på grund av den långa matlagningen med grönsaker och kryddor och köttets saftighet, som har bevarat sina juicer inuti.

Det är en viktig maträtt som kräver en kombination med ett strukturerat rött vin , bra komplexitet , balanserad surhet och framför allt garv. Det saftiga köttet och närvaron av såsen begär ett ansträngande vin som kan torka gommen innan nästa bett. Vår uppmärksamhet kommer därför att riktas mot fantastiska röda viner, komplexa, intensiva, djupa och garvade. Den mest klassiska territoriella kombinationen är med en bra Barolo , helst från Serralunga eller Monforte-området . Om vi flyttar till centrala Italien, hittar vi en annan röd som på grund av dess egenskaper är perfekt lämpad för att följa en bräserad nötkött: Montefalco Sagrantino . Ett vin med fantastisk struktur och karaktär, med en tät och snittande garvstruktur , som förbättrar dess bästa egenskaper tack vare suckulensen av bräserat kött. Det är verkligen en av de mest lämpliga kombinationerna någonsin för ett vin som inte alltid är lätt att ta med till bordet som Sagrantino. Även i söderna hittar vi en röd som går mycket bra med bräserat kött. Aglianico , i sina olika territoriella variationer, Taurasi , Taburno och Vulture är ett vin som har alla de ideala egenskaperna och framför allt en viktig tannisk struktur, för att gifta sig perfekt med bräserat kött. Slutligen rekommenderar vi ett annat vin som är mycket lämpligt för brödat kött: Amarone della Valpolicella , så länge det är en traditionell amaron, som trots torkning behåller rätt tannisk och sur hårdhet och inte är en mjuk och söt karikatur av detta fantastiska vin , som ofta händer för att möta smaken på internationella marknader.

Barolo DOCG Brea Vigna Ca' Mia 2020 Brovia

0,75 ℓ
109,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  146,53 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG Gabutti 2020 Giovanni Sordo

0,75 ℓ
51,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  69,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Barolo del Comune di La Morra DOCG 2021 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
95
139,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  186,53 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2020 Masi

Magnum 1,5 ℓ, Trälåda
Nedsatt 5%
95,90 
per flaska  (1,5 ℓ)  63,93 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 101 € 
Fri frakt

Taurasi Riserva DOCG Piano di Montevergine 2018 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
93
96
38 
per flaska  (0,75 ℓ)  50,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Barolo DOCG Francia 2021 Giacomo Conterno

Magnum 1,5 ℓ
707 
per flaska  (1,5 ℓ)  471,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 2 kvar.

Barolo Riserva DOCG Runcot 2016 Elio Grasso

0,75 ℓ
94
95
255 
per flaska  (0,75 ℓ)  340 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2017 Elio Grasso

0,75 ℓ
95
94,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  126,53 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG Bussia Vigna Bonfani 2014 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ
90
53 
per flaska  (0,75 ℓ)  70,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 2 kvar.

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2019 Ceretto

0,75 ℓ
96
139,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  186,53 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2011 Giuseppe Quintarelli

Magnum 1,5 ℓ
97
1 660 
per flaska  (1,5 ℓ)  1 106,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 4 kvar.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

0,75 ℓ, Trälåda
94
92
162 
per flaska  (0,75 ℓ)  216 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG Ginestra 2020 Paolo Conterno

0,75 ℓ
93
85,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  114,53 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG 2020 Borgogno

Magnum 1,5 ℓ, Trälåda
93
117 
per flaska  (1,5 ℓ)  78 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Magnum 1,5 ℓ
95
95
477 
per flaska  (1,5 ℓ)  318 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 1 kvar.

Barolo DOCG Brunate 2020 Vietti

0,75 ℓ
95
94
237 
per flaska  (0,75 ℓ)  316 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Trälåda Ceretto med Barolo och Barbaresco, 2 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda

132 
per låda  (2x0,75 ℓ)  88 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Trälåda Ceretto med Barolo Bricco Rocche och Barbaresco Asili, 2 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda

356 
per låda  (2x0,75 ℓ)  237,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 10 kvar.
Laddar, vänligen vänta...

Genom att ge ditt uttryckliga och specifika samtycke godkänner du att Vino.com kan använda tredjepartscookies för att skicka dig marknadsföringsinformation i enlighet med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänner" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan om du stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy