Rätt vin till carbonara

Pasta alla carbonara är en av de klassiska rätterna i den stora folkliga mattraditionen från Lazio och särskilt Rom. Det är en smakrik och välsmakande först rätt, som likt många av våra enkla maträtter bygger på få och enkla ingredienser: spaghetti, ägg, griskind (guanciale), pecorino romano och svartpeppar. När du väljer vin att kombinera med carbonara bör du först och främst beakta de grundläggande egenskaperna hos ingredienserna.

Pasta har en lätt sötaktig tendens, ägget ger en viss len fetma, guanciale är väldigt smakrik och fet, pecorino romano bidrar med en stark och salt smak och svartpeppar tillför en pigg kryddighet. De samlade egenskaperna hos ingredienserna gör att man bör välja ett vitt vin med balanserad friskhet, som är relativt aromatiskt och intensivt, har en harmonisk mitt och en ihållande eftersmak.

När vi nu skapat en generell beskrivning, ska vi välja ut de viner som passar bäst att servera till en carbonara. Det enklaste valet är att gå lokalt med en Frascati Superiore som tack vare den klassiska blandningen av trebbiano och malvasia levererar exakt det rätta. Ett bra alternativ till Frascati hittar du bland vin från centrala Italien som passar perfekt med smakrika rätter som carbonara: Orvieto Classico, ett av vår halvös äldsta och mest traditionsrika vita viner. Ett annat vitt vin som är som gjutet för att paras ihop med pasta alla carbonara är Soave Classico, gjort på den inhemska druvan Garganega – balanserat, rikt och med tydlig sälta. Utan att lämna Veronatrakten hittar vi ytterligare ett vin som med sin harmoni och komplexitet matchar en riktigt god carbonara: Custoza Bianco, blandad på garganega, bianca fernanda (cortese) och trebbianello (friulano).

Till carbonara avråder vi från fylliga röda viner, som blir alltför kraftiga, långvariga och tanninrika för en rätt av det här slaget. Vill du ändå ha ett alternativ till ett vitt stilla vin, kan du istället välja ett bubblande Metodo Classico Brut, som med sin friskhet, sälta och frukt sköljer bort fetman och möter rätten på bästa sätt. Franciacorta blir ett utmärkt val. Om du i stället uppskattar roséviner, rekommenderar vi att prova en Chiaretto från Valtènesi med sina blommiga aromer, eleganta frukt och friska, salta avslut som möter rätten på rätt nivå.

Trento DOC Brut Rosé 2021 Valentini di Weinfeld

Trälåda Ceretto med Barolo och Alta Langa Monsignore, 2 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda

Franciacorta DOCG Millesimato Brut Noir Ziliani C 2019 Chiara Ziliani

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato 2018 Santa Lucia

Trento DOC Brut 2019 Raeticus

Trento DOC Extra Brut Millesimato 2018 Raeticus

Pouilly-Fumé AOC Harmonie 2023 Domaine Chatelain

Alta Langa DOCG Dosaggio Zero Numero Primo 2020 Castello di Perno

Alta Langa DOCG Rosé Brut 2019 Gancia

Franciacorta DOCG Riserva Brut Nature Dom 2017 Mirabella

Franciacorta DOCG Brut Nature Rosé Demetra Millesimato 2016 Mirabella

Trento DOC Brut Milesimato 2021 Borgo dei Posseri

Trento DOC Rosé Brut 2021 Borgo dei Posseri

Sancerre AOC Les Charmes 2024 Domaine André Vatan

Trento DOC Rosé Extra Brut Inkino 2021 Mas dei Chini

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Franciacorta '61 Nature Berlucchi Presentset med 2 Glas, 0,75 ℓ, Förpackning med glas

Trento Riserva Extra Brut DOC 2017 Roveré della Luna

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn