Sydtyrolen är traditionellt erkänt som ett land med fantastiska vita viner. Emellertid är 40% av området med vinstockar i regionen hem till röda bär vinstockar från vilka mycket uppskattade viner erhålls både i Italien och utomlands, ibland uppnå kvalitetsnivåer så höga att de kan kallas mästerverk.

I över 100 år har Sydtyrolen bevarat en ovärderlig patrimoni av inhemska vinstockar : bland de röda bärna hittar vi Schiava, i tyska Vernatsch och Lagrein.

Schiava anses vara den ursprungliga druvsorten som referens i södra Tyrolean. Odlas huvudsakligen i Bolzano men också i Oltradige, Merano och Bassa Atesina och föredrar tillräckligt ventilerade varma områden, belägna i en höjd mellan 400 och 500 meter över havet med ett brett temperaturområde. Viner producerade av denna sort har i allmänhet en mer eller mindre intensiv rubinröd färg; doftarna påminner om röd frukt, bland vilka körsbär, vinbär och hallon dominerar, till vilka spännande toner av violetta och mandel kan läggas till. Det kännetecknas av en jovial, färsk och fruktig karaktär. Det passar bra med traditionella södra tyrolska rätter och kurerat kött inklusive fläck.
Schiava är grunden för Santa Maddalena-valören där den uttrycker större fyllighet, och för valörerna Lago di Caldaro och Colli di Merano där dricka kännetecknas av större mjukhet och kryddig tips.

Lagrein är en av de bästa röda vinstockarna i Alto Adige-regionen, främst producerade i Bolzano-bassängen och i Bassa Atesina. Den odlas på jord som består av sand, grus eller porfyr, som kan hålla solens värme under lång tid, ibland även i sluttningar men på en höjd som aldrig är högre än 300 meter över havet. Lagrein vinifierad i rött, även kallad Lagrein Scuro eller Dunkel på tyska, visas i glaset i en mörk rubinröd färg som tenderar att granat med åldrande. Dess aromer minns bär och färska körsbär, utsmyckade med anteckningar av violetta. Om den åldras i ekfat är den berikad med ädla krydda toner. I munnen visar den en anmärkningsvärd kropp, en stark karaktär och en obestridlig elegans. Det passar perfekt med rött kött och åldras ost men förvirrar inte ens spelet.

Förutom de ursprungliga varianterna, har regionen också internationella vinstockar som har hittat ett andra hem här.

Vi hänvisar till Cabernet , som finns i området i 150 år, vars kraftfulla struktur gör det till ett av de södra tyrolska röda vinerna som är mest lämpade för lång åldrande. Det skiljer sig från luktande synvinkel för anteckningar av svarta vinbär och björnbär tillsammans med en touch av svartpeppar. Ett robust vin som ska kombineras med klassiska kötträtter, men också med lamm och fjädervilt.

Al Merlot , där buketten avslöjar läckra anteckningar av plommonstopp och kryddor av olika slag. Det ger liv till fruktiga viner, med en full och mjuk smak, med stor mognad.

Pinot Noir förtjänar ett omnämnande i sig själv, i tyska Blauburgunder, den huvudsakliga druvan i Bourgogne som har odlats i Sydtyrolen sedan mitten av 1800-talet, främst i Oltradige och i Bassa Atesina. Den föredrar kalkhaltiga jordar och uttrycker den maximala potentialen i Mazzon- paketet, en liten bråkdel av Egna kommun, i Bassa Atesina, jämfört med den högsta kvalitet som produceras till en Grand Cru i C ô te d'Or.

Slutligen är det värt att notera en ny trend som tar sin väg och som sammanfattar de senaste sydtyrolska röda vinerna, erhållna genom blandningen av mer röda bärsorter, för att ge de så kallade Cuvées .