Barolo DOCG Ornato 2021 Palladino

Was für ein Wein ist es

Der Barolo Ornato ist ein trockener Rotwein aus reinen Nebbiolo-Trauben. Intensiv und duftig, vereint er Struktur, Balance und Geschmeidigkeit mit kraftvollem, edlem Tannin. Er besitzt einen starken Charakter, der auf Eleganz nicht verzichtet.

Woher er kommt

Er wird vom Weingut Palladino produziert, das 1974 in Serralunga d'Alba, im Herzen der Langhe, gegründet wurde. Der Weinberg umfasst etwa einen Hektar in 300 bis 395 Metern Höhe, mit Südexposition auf kalk- und lehmhaltigen Böden.

Wie er hergestellt wird

Die Nebbiolo-Trauben, einschließlich der Untervarietäten Lampia und Michet, werden im einfachen Guyot erzogen und von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein 24 Monate in großen Eichenfässern.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase intensiv und duftig, mit balsamischen und würzigen Noten, untermalt von Waldfrüchten, Kirsche, Rose, Blutorange, Pfeffer, Lakritz und Chinarinde. Am Gaumen offenbart er Struktur und Ausgewogenheit, mit kraftvollem Tannin und langem Abgang.

Wozu er passt

Passt gut zu gegrilltem rotem Fleisch, zu Braten und Schmorgerichten. Harmoniert ebenso mit Wild, auch geschmort, sowie mit kräftigen, gereiften Käsesorten, einschließlich Blauschimmelkäse.

Wann servieren

Ein Rotwein für ein festliches Menü, ideal zu Fleisch, Wild und gereiften Käsesorten. In einem großen Glas servieren und die Flasche rechtzeitig vorher öffnen, damit sich die Aromen entfalten können. Struktur und kraftvolles Tannin machen ihn zudem für einige Jahre Kellerreife geeignet.