Spumante Metodo Classico Rosé Brut Campo al Mare Millesimato 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Welche Art von Wein es ist

Campo al Mare Metodo Classico Rosé Brut Millesimato ist ein roséfarbener Schaumwein aus 100% Syrah, konzipiert, um vom ersten Schluck an Feinheit und Eleganz auszudrücken. Sein eleganter Charakter und die zeitgemäße Stilistik prägen sein Profil, mit einer Brut-Dosage, die seine Finesse unterstreicht.

Woher er kommt

Das Projekt trägt die Signatur von Campo al Mare und fügt sich in den weinbaulichen Werdegang der Familie Folonari ein, deren Geschichte in der italienischen Weinwelt seit mehreren Generationen verwurzelt ist. Es entsteht aus der Begegnung von Syrah mit einer önologischen Stilistik, die eigens für die Flaschengärung entwickelt wurde, in einem Gleichgewicht zwischen technischem Anspruch und Sensibilität in der Ausarbeitung des Weins.

Wie er hergestellt wird

Nach der Vinifikation der Syrah-Trauben durchläuft der Grundwein die zweite Gärung in der Flasche nach der Traditionellen Methode und ruht etwa einundvierzig Monate auf der Hefe – eine verlängerte Reifung, die seine aromatische Tiefe aufbaut. Das Degorgieren schließt einen Produktionsweg ab, der darauf ausgelegt ist, die langsame Entwicklung des Weins in der Flasche zu begleiten.

Verkostungsnotizen

Er zeigt sich in zartem, brillantem Lachsrosa, belebt von einer feinen, knackigen und anhaltenden Perlage. In der Nase sekundäre und tertiäre Aromen von Brotkruste und Hefe, zusammen mit Noten von Ingwer, alter roter Rose und mediterrischen Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist er salin und knackig, mit Anklängen an Orangensaft und einer leichten Mineralität, verstärkt durch das Fehlen wahrnehmbarer Süße; der Körper ist schlank und agil, mit einer balsamischen Weite, die den Abgang verlängert.

Wozu er passt

Eignet sich gut als charakterstarker Aperitif und begleitet elegant Rohfisch und Vorspeisen aus Fisch, Krustentiere, Sushi sowie feinwürzige Fischgerichte. Seine Frische macht ihn auch passend zu leichten Risotti und Gemüsegerichten.

Wann man ihn serviert

Empfohlen als Aperitif und zum Auftakt eines Fischmenüs, wenn eine elegante, unaufdringliche Perlage gewünscht ist. Bei etwa 6–8 °C servieren und kurz vor dem Einschenken entkorken, um Perlage und Bouquet voll zu genießen.