Collio DOC Sauvignon Ronco delle Mele 2025 Venica & Venica

Che tipo di vino è

Il Collio Sauvignon Ronco delle Mele di Venica & Venica è un vino bianco fermo, ottenuto da uve Sauvignon Blanc, uno dei vitigni internazionali più diffusi e ormai considerato in Friuli quasi un autoctono. Il colore è un verde oro brillante. Lo stile è quello dei Sauvignon di clima fresco, con un profilo aromatico netto, una buona freschezza e una struttura piena.

Da dove proviene

Le uve provengono dall'omonimo vigneto di Dolegna del Collio, in provincia di Gorizia, un'azienda agricola fondata da Venica nel 1930. Il vigneto, di circa due ettari, si trova a un'altitudine massima di circa 150 metri, è esposto a nord-ovest verso le Alpi Giulie e guarda il ghiacciaio del Canin. Il nome ricorda i meli piantati dal fondatore per sostenere il pendio. Il terreno è fatto di marne arenarie e i microclimi tra i filari impongono vendemmie in momenti diversi.

Come viene prodotto

Le uve sono raccolte a mano e diraspate. Segue una macerazione di circa venti ore a bassa temperatura, in contenitori che proteggono il mosto dall'ossigeno grazie al riciclo della anidride carbonica prodotta dalla fermentazione. Il mosto fermenta e affina per cinque mesi sui lieviti, in parte in botti grandi di legno e in parte in acciaio. Il vino viene poi assemblato e imbottigliato in luna piena, tra marzo e giugno.

Note di degustazione

Il naso è intenso ed elegante, con fiore di sambuco, uva spina, foglia di pomodoro, peperone verde, bosso e cedro. Seguono sfumature agrumate di lime e pompelmo, toni minerali di pietra focaia e leggere note affumicate. Il sorso riprende queste sensazioni, con una spinta fresca di agrumi e una sapidità di origine territoriale. Il vino è pieno e di grande equilibrio, con un finale lungo, vellutato e morbido.

Con cosa si abbina

Si accompagna a uova al tartufo, crespelle ai porcini, ravioli all'astice e gamberi alla griglia. Sta bene anche con un risotto agli asparagi e con i frutti di mare. In generale va con antipasti, creme e minestre delicate, crostacei e pesci in salsa.

Quando servirlo

È un bianco adatto a pranzi e cene curati, in cui la cucina di pesce o i piatti delicati meritano un vino di carattere. Ha un buon potenziale di invecchiamento, oltre i dieci anni.