Monferrato DOC Nebbiolo Superiore Serre di San Pietro 2023 Bava

Serre di San Pietro è un Nebbiolo Superiore prodotto dalla famiglia Bava a Cocconato, nel cuore del Piemonte, da uve Nebbiolo coltivate nel vigneto Cadodo situato a circa 375 metri sul livello del mare su suoli bianchi calcarei e marnosi con esposizione sud e sud-ovest; i vigneti sono gestiti con pratiche sostenibili che prevedono l’inerbimento naturale tra i filari senza l’uso di diserbi chimici, valorizzando la tradizione storica di questo territorio vocato alla produzione di grandi Nebbioli eleganti e strutturati.

Le uve vengono raccolte manualmente e completamente diraspate prima della pigiatura; la fermentazione avviene per circa una settimana a contatto con le bucce in tini d’acciaio dove il vino completa anche la fermentazione malolattica, quindi dopo i travasi e la naturale chiarificazione viene trasferito in botti di legno per circa dieci mesi e successivamente affinato ulteriormente in bottiglia.

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino luminoso; il profilo aromatico è ampio ed elegante con delicate note floreali di viola e rosa selvatica seguite da sfumature fruttate più intense accompagnate da un lieve ricordo del legno di affinamento, mentre al palato mostra struttura ed equilibrio sostenuti da una viva freschezza che accompagna un finale lungo e armonioso.

Ideale in abbinamento con arrosti, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.