Spumante Metodo Classico Rosé Brut Campo al Mare Millesimato 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Che tipo di vino è

Il Campo al Mare Metodo Classico Rosé Brut Millesimato è uno spumante rosato ottenuto da uve Syrah in purezza, pensato per esprimere delicatezza ed eleganza fin dal primo sorso. Il carattere elegante e l'impostazione contemporanea dello stile ne definiscono il profilo, con un dosaggio Brut che ne esalta la finezza.

Da dove proviene

Il progetto porta la firma di Campo al Mare e si inserisce nel percorso vitivinicolo della famiglia Folonari, la cui storia nel mondo del vino italiano affonda le radici in più generazioni. Nasce dall'incontro tra l'uva Syrah e uno stile enologico pensato appositamente per la spumantizzazione in bottiglia, in un equilibrio tra rigore tecnico e sensibilità nel disegno del vino.

Come viene prodotto

Dopo la vinificazione delle uve Syrah, il vino base affronta la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico e riposa sui lieviti per circa quarantuno mesi, un affinamento prolungato che ne costruisce la profondità aromatica. La sboccatura chiude un percorso produttivo pensato per accompagnare l'evoluzione lenta del vino in bottiglia.

Note di degustazione

Si presenta di un colore rosa salmone tenue e brillante, animato da un perlage fine, croccante e persistente. Il naso rivela aromi secondari e terziari di crosta di pane e lievito, insieme a note di zenzero, rosa rossa antica e agrumi mediterranei. Al palato è sapido e croccante, con richiami al succo d'arancia e una leggera mineralità, esaltata dall'assenza percepibile di zuccheri; il corpo è snello e agile, con un'ampiezza balsamica che allunga il finale.

Con cosa si abbina

Si abbina bene come aperitivo di carattere e accompagna con eleganza crudi e antipasti di pesce, crostacei, sushi e preparazioni a base di pesce dai sapori delicati. La sua freschezza lo rende adatto anche a risotti leggeri e a piatti a base di verdure.

Quando servirlo

È indicato per l'aperitivo e per l'apertura di un pasto a base di pesce, quando si desidera una bollicina elegante e non invadente. Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 6-8°C, stappandolo poco prima del servizio per apprezzarne appieno il perlage e il bouquet.