Valencia DO Tinto Uno 2023 Bodega Rafael Cambra

Questo vino rosso nasce nel cuore della regione di Valencia, precisamente nella zona di Fontanars dels Alforins, dove i vigneti si trovano a 700 metri di altitudine su suoli calcarei con tessitura franco-sabbiosa. Il clima mediterraneo, l’esposizione a nord e l’assenza di irrigazione contribuiscono a un’espressione autentica del territorio. Le viti, allevate ad alberello tradizionale, hanno un’età media di 60 anni e producono uve di Monastrell raccolte manualmente in cassette.

La vinificazione prevede la diraspatura e una pigiatura soffice delle uve, seguita da una macerazione di 18 giorni in vasche di acciaio inox, con delicati rimontaggi e follature per favorire l’estrazione. Il vino matura successivamente per 12 mesi in tini di cemento e per altri 2 mesi in contenitori anch’essi di cemento, senza chiarifica e senza stabilizzazione a freddo.

All’esame visivo si presenta con un colore intenso e profondo. Al naso emergono profumi di frutta rossa matura, note speziate e accenni balsamici. Al palato è strutturato e armonioso, con tannini ben integrati, buona freschezza e una persistenza lunga e avvolgente che chiude su toni fruttati e terrosi.

Si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina, stufati saporiti e formaggi stagionati.